【味道泸州】VOL:074期

文字｜王木木

图片｜王木木

在泸州老城区，不少店铺，会因地制宜营业，因此诞生了不少开在居民楼，或者走廊，以及过道里的各种馆子，当然，这些没有环境可言的馆子，全是泸州人说的“苍蝇馆子”里的一份子。

在老城区皂角巷这里，隐藏了不少美食店铺。

这里有名小吃‘蜘蛛耙’，有清真牛肉馆，有过道里的马二孃面馆，也有开在居民楼通道里的‘无名’面馆。

今天，我们要说的，是一家同样开在过道里的‘苍蝇馆子’——豆花饭。

据说，这家馆子，也开了不少年头。

从皂角巷往上，朝钟鼓世家的方向，右手的临街街道上，林立着各式店铺。在琳琅满目的店招中，夹杂了一家店招朴实的苍蝇小馆子“豆花饭”，这是一家小炒馆，店如其名，就卖豆花饭和小炒，店铺就开在一个居民通道里。

走进店面，通道做成的铺面，中间留出一个穿行的过道，靠着通道墙壁的两侧，分别摆了两张条桌。

厨房被设置在石台阶的中间位置，里面有桌位，适合多人前往就餐，在厨房对面的空地（居民楼下），有雨棚，棚下也有可供就餐的条桌。

通道两侧的石台阶，一侧摆放了豆花蘸料，一侧摆了一个装满米饭的大甄子。

有点坡度大石板台阶，一路向上，通向不远处的居民楼。店铺里，偶尔有居民楼的居民从过道里上上下下。

之所以推荐这家小炒馆，主要是因为它的价格，相当接地气，菜品的味道，也不差。

在这里：豆花饭只要6块/人，小菜汤7块，荤豆花才13块/份，店铺里其他荤菜也只要13块/份起...低廉的价格，吸引了周围不少工薪族。因此，即便没有环境可言，但是来这里就餐的顾客，一点不少。

在这家小炒馆，猪肝的上桌率，相对比较高，满满一大盘才只要13块钱。

切成薄片的猪肝和血皮菜搭配，切碎的泡椒、泡姜粒，以及一点点淀粉，浅浅地包裹在猪肝之上。比起其他店铺猪肝滑嫩的口感，这家的稍微老一点点，但是很入味，是不错的下饭菜。

一盘猪肝加一份小菜汤，米饭，总共21块钱。这个价位，在现在的泸州，真的算很低廉。

当然，这里的小炒，要说味道有多惊艳，也不可能，只是味道不差，比很多外卖的味道要好，毕竟菜品是现炒。

其实，最重要的还是价格，在物价飞涨的今天，能以这样便宜的价格吃到小炒的地方，在泸州市区，真的是屈指可数。

这样有特点的店铺环境，也许开着开着，一不小心，在某天就会成为泸州人说的“老字号”。

坚持亲民的价格，在餐饮市场里，虽然不耀眼却能一直存活，也算生存有道吧？

毕竟，要在餐饮界立足，首要条件是：存活下来。