正值最热的时候，在高温下生活很容易出现上火的情况。除了平时可适当饮用凉茶外，还可以食用一些清热祛燥的料理。

By 豆果美食达人 茶苏苏烘焙日记

今天，豆果美食达人@茶苏苏烘焙日记 教大家做菊花雪梨奶冻。菊花、雪梨、海底椰都有清热祛火的功效，搭配牛奶、椰浆等口感很是丰富。平时也可以作为下午茶小甜品，适当吃上一些有助于缓解夏日带来的燥热。

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· 食 材 清 单 ·

奶冻部分：

砂糖 30g

吉利丁 20g

牛奶 250g

椰浆 150g

菊花雪梨水部分：

枸杞 一小把

菊花 5g

雪梨 一个

海底椰 5-6片

黄冰糖 30g

吉利丁 35g

水 800g

装饰：

干桂花 适量

· 做 法 ·

1.奶冻部分：锅中倒入250g牛奶，

椰浆，30g砂糖混合后，

火煮至60℃左右。

2.加入提前泡软的20g吉利丁片，

吉利丁融化后，

倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上。

3.然后来煮菊花雪梨水部分：

锅中放入5-6片海底椰、5g菊花、

一小把枸杞、一个雪梨的梨块，30g黄冰糖，

倒入800g的水，

开大火煮开后，转中小火熬煮10分钟左右。

4.煮好后过滤出所有材料，

剩下的水大概有700g左右，

然后加入提前泡软的35g吉利丁，搅拌至融化后，

等液体的温度下降至30℃左右。

5.把冻好的奶冻拿出，切割成小方块后，

放入更大的容器中，

摆放均匀，然后倒入降温后的菊花雪梨水。

6.再次放入冰箱冷藏2小时以上。

7.冻好后拿出，切割成方块。

8.表面撒上一些干桂花即可。