【味道泸州】VOL:070期

文字｜王木木

图片｜王木木

‘窝子’，这个带了点痞气的俚间俗词，在泸州话里，只可意会，不可言传。如果非要进行翻译：大概的意思是——地盘。

在泸州，某个人常去某个地方的话，那个常去的地方，往往被他的朋友称为：“耶，那里是他的‘窝子’哦。”

串串，是一种很接地气的就餐方式。无论冷热，既可当做正餐，也可当做宵夜；因经济实惠、荤素价格一致，获得很多泸州人的喜欢。

今天，和大家分享的，是一处吃牛肉串串的‘窝子’。

牛肉，在泸州人餐桌上，是一年四季都常见的肉类。

在三星街国窖广场附近的铜码头，有一家串串，算得上是一部分泸州人吃串串的‘窝子’。

这家店的名字叫：老邓串串。这是一家老店，它具体开了多长时间？记不清楚了，反正应该在十年以上。

这家街边馆子，之所以能被算做泸州人吃串串的‘窝子’：并不是因为它苍蝇馆子的环境，也不是它味道有多出色，而是——牛肉大坨不限量，且品种繁多。这两个要素，是牛肉爱好者的福音，也是这家店铺多年来生意红火的秘诀。

冬日的夜晚，华灯初上，寒冷侵袭，街上的行人不多，但老邓串串这里却热闹不已。一字排开的几间铺面里，坐了不少人；而店门口沿街的桌子，则早已满座。翻腾的锅底，在昏黄的灯光下，腾腾的热气氤氲缭绕，让人情不自禁驻足。

十年之前，这里曾经也是王木木朋友们聚餐的‘窝子”。

和朋友找了一个里间的位置，点了红汤锅底。现在，红汤锅底免费，串串荤素一律四毛钱一根签签，对比十年前，十年间只上涨一毛钱一根竹签，价格依然算公道。

十年之前，这家店的串串，荤素都是3角。在当时的串串店里，荤菜，虽然没有明文限量；但当时很多店子，只要你专门拿牛肉，在你多跑几趟之后，老板都会说一句“牛肉今天卖完了”，让人觉得极其不舒服；只有这家店，牛肉价格和别家店一样，却不限量且牛肉特别大坨，受到很多人的欢迎。

那时，王木木的朋友们，冬天在宵夜的时候，第一时间想到的，就是这家串串。那时候，用的还是燃气炉，在露天的环境里，煮上一锅串串，四处串的蓝色火苗很快就让锅底翻腾，在大声的谈天说地中，和朋友一边撸串一边碰杯的场景，既是年少的张扬，也是友情的见证。

在这里，遇到过吃到一半，煤气炉没有气了，半途叫老板换气罐；也遇到过，牛肉被卖完了，帮忙的阿姨就端个牛肉盆，坐在我们旁边的桌子，她们一边穿，我们一边拿的场景；那是一段值得回忆的时光。

时至今日，来这里的泸州人，依然是冲它家的牛肉而来。由此可见，要成为一家老店也不难，只要把你已经传出去的店铺优势，一直保留下来，就可以做到。

菜品取品区，进行了升级。保鲜柜，占据了一小间铺面三分之二的空间，菜品品种繁多。荤菜和素菜被装在开放式的保鲜柜中，一字排开，这个阵势，让很多挑选菜品的朋友，都患上了‘选择困难综合症’。

最值得说的，就是牛肉串串。牛肉串串，被放在保鲜柜最前端的位置，是这家店主推的菜品，也是他们一直保持的特色。

牛肉串串的品种，除了当初成名的麻辣牛肉、嫩牛肉、野山椒牛肉，还多出了很多其他品种：香菜、芹菜、豇豆、金针菇、折耳根、青椒、韭菜...,对牛肉爱好者来说，每个品种都拿一些，是不错的选择。

野山椒牛肉，依然是王木木的最爱。

一个好朋友，一锅热气腾腾的牛肉串串，一杯温热的绿豆汤，加上一段天南地北的聊天内容，大约就是一个普通冬日里，恢复精神能量的主要因素。

不晓得，大家有多久没有去过这家店了？