东北酱豆腐制作步骤

1. 准备食材

老豆腐：掰成小块

肉末：

葱蒜：切碎。

干辣椒

青椒：切丁。

香菜切碎。

料汁：生抽、老抽、糖、盐等调制。

2. 制作过程

处理豆腐

第一步：将老豆腐用手掰成小块。

第二步：油热后下老豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

炒肉末

第三步：用煎豆腐的油直接炒肉末。

第四步：肉末炒至完全变色后加入葱蒜和干辣椒炒香。

调制酱汁

第五步：倒入调好的料汁，炒出香味。

第六步：再放入煎好的豆腐翻炒均匀。

炖煮豆腐

第七步：豆腐炒匀后倒入没过豆腐一半多的热水，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮8分钟。

第八步：10分钟后开盖转大火，加入青椒煮至变软。

最后调味

第九步：最后放入香菜，倒入水淀粉，大火煮至汤汁浓

具体步骤详解

准备食材：

将老豆腐用手掰成小块。

准备好肉末、葱蒜、干辣椒、青椒和香菜。

处理豆腐：

油热后下老豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

炒肉末：

用煎豆腐的油直接炒肉末。

肉末炒至完全变色后加入葱蒜和干辣椒炒香。

调制酱汁：

倒入调好的料汁，炒出香味。

再放入煎好的豆腐翻炒均匀。

炖煮豆腐：

豆腐炒匀后倒入没过豆腐一半多的热水，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮8分钟。

10分钟后开盖转大火，加入青椒煮至变软。