红 烧 鹅
材料 鹅肉700克
调料 蒜末、姜末各15克，酱油15毫升，糖10克，料酒15毫升，高汤适量，盐、鸡精各4克
做法
1 将鹅肉洗净，剁成块，放入沸水中焯一下，捞起洗净并控干水。
2 锅中倒入油烧至七成热，爆香蒜末和姜末，倒入鹅肉块煸炒至略变色，再加入酱油、糖、料酒和高汤，用大火煮沸后，转小火烧1小时，最后加盐和鸡精调味即可。
美味点评
也可在上菜时滴入适量香油，使口味更佳。
红烧鹅制作方法
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