春节期间，很多家庭都习惯做很多“硬菜”。这类菜普遍的特点都是重油重盐。对于正在减肥的你来说，这类菜自然是少吃为好。

当然，更好的方式，是自己学做一些更健康、营养更均衡的食谱，在家人面前展示一下自己的厨艺，这样不仅能自己吃得健康，还能和家人一起分享美味。

今天给大家介绍几道超适合减肥人群的健康菜谱。

·糙米巴旦木沙拉

材料

糙米、西葫芦、酸奶各 100 克，巴旦木 25 克，提子干 10 克，生菜 40 克。

调料

柠檬汁 10 克。

做法

1、糙米洗净，浸泡 4 小时，放入电饭锅中，加适量热水做成糙米饭，盛出凉凉。

2‘、西葫芦洗净，切丝，焯熟；生菜洗净，沥干；酸奶中加柠檬汁调制成酸奶酱。

3、生菜叶放盘中，摆上其他材料，淋上酸奶酱即可。

小贴士

热水煮糙米饭营养损失少。糙米质地较硬，口感粗糙，在煮糙米时，可以用热水煮饭，可缩短煮饭时间，以减少糙米中维生素的流失，提高控糖效果。

·虾仁油菜

材料

油菜 300 克，虾仁 80 克。

调料

蒜末 5 克，盐 3 克，料酒适量，香油少许。

做法

1、油菜洗净，焯烫，控干，切长段；虾仁洗净，加料酒腌渍 5 分钟。

2、油锅烧热，爆香蒜末，倒虾仁炒变色，放油菜段翻炒，加盐、香油炒熟即可。

小贴士

油菜 + 虾仁，帮助稳血糖。这道菜含有优质蛋白质、维生素 C，能够提高组织对胰岛素的敏感性，还能帮助糖尿病患者补充优质蛋白质。

·烧二冬

材料

鲜香菇 150 克，冬笋 200 克。

调料

姜片、葱段各 5 克，盐 3 克，老抽、香油各适量。

做法

1、香菇洗净，切大块；冬笋去老根，凉水下锅煮 10 分钟，取出，切滚刀块。

2、锅内倒油烧热，煸香姜片和葱段，放入冬笋块、香菇块，调入老抽翻匀，加适量清水大火烧开，转小火煮 5 分钟。

3、转大火收汁，加盐调味，滴上香油即可。

·芋头烧鸭

材料

鸭肉 350 克，净芋头 100 克。

调料

葱段、姜片、蒜瓣、老抽各 10 克，料酒 4 克，大料 2 个，胡椒粉 3 克，盐 2 克。

做法

1、鸭肉洗净，剁成块；芋头蒸熟，去皮切块。

2、锅内放适量冷水，放入鸭块、姜片和少许料酒，烧开后捞出洗净。

3、锅内入油烧至五成热，加大料、葱段、蒜瓣爆香，倒入鸭块，加老抽、料酒、胡椒粉翻炒，倒水烧开后，改为小火炖 30 分钟；最后加芋头块，焖至入味，调入盐即可。

小贴士

芋头可作为主食食用。芋头是薯类食物，可以作为主食食用，因此吃芋头烧鸭时可适当减少主食的摄入量，这样更利于控血糖。

有了这些菜谱，春节期间，大家就可以在厨房大显身手，让家人品尝到不一样的健康美味。在欢乐的节日氛围里，和家人一起享受美食、分享健康，让这个春节既有年味，又充满活力！

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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