再过几天就是中秋节了，这是一年一度的大日子，我觉得这是除了春节之外，最该重视起来的一个季节，也是全家团圆的日子，今年八月十五，大家是在外地过，还是准备回家过？
不管咋样，团圆饭是要吃的，老一辈还有“4菜不上桌，福气不进门”的说法。这4样指的究竟是什么？马上来给大家揭晓，很快就是中秋节，提前把菜谱准备好，中秋节当天直接开整，老传统别忘，寓意好。
一、四喜丸子——团团圆圆【四喜丸子】
准备：猪肉、荸荠、鸡蛋、葱姜、盐、白糖、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
1、猪肉洗净后，放在绞肉机中绞碎，然后再把荸荠去皮后切碎，和肉馅混合到一起，葱姜也是切碎后倒在里面。
2、接下来加上盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋调味，充分搅拌均匀。锅内倒油，烧热把肉馅团成丸子开始炸，炸到定型出锅。锅内留底油，加上生抽、蚝油、老抽、盐、白糖调味，再加上适量的开水，再把四喜丸子倒进去，大火烧开后，小火煮上40分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦。
二、清蒸鲈鱼——年年有余【清蒸鲈鱼】
准备：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油、料酒
鲈鱼充分处理好，在表面抹上料酒腌制一下，接下来放入锅中，提前烧开水，保持大火蒸10分钟出锅。出锅后，盘子里多余的汤汁就要倒出来了，随后再把葱姜切丝后摆放在鲈鱼的身上，接下来浇上热油即可，最后浇上蒸鱼豉油调味，即可出锅。
三、红烧排骨——步步高升【红烧排骨】
准备：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油
1、排骨洗净，倒在锅子里，然后加上适量的清水，再把姜片和料酒倒进去焯水，随后捞出来控干水分备用。
2、下面锅内倒油，烧热下入冰糖炒出糖色，然后倒入排骨翻炒上色，接下来加上葱姜、八角、香叶、桂皮调味，接着用料酒、生抽调味，然后添上足量的开水来炖，大火烧开后，改为小火炖50分钟，最后加盐调味，再用大火把汤汁收一下，即可出锅。
四、黄焖鸡——大吉大利【黄焖鸡】
准备：鸡肉、青辣椒、土豆、香菇、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、食用油
1、鸡肉剁成小块，下锅焯水去腥，青椒、土豆、香菇、葱姜蒜全部切好，锅内倒上食用油，烧热下入冰糖炒到融化，然后倒入鸡肉翻炒上色。
2、接下来倒入葱姜蒜爆香，然后来上适量的黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油调味，加水没过食材开始炖，大火烧开后，小火炖30分钟，再把土豆、青辣椒、香菇倒进去，再炖20分钟左右，最后加盐调味，即可出锅开吃！
