丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏日蝉鸣，仿佛又回到了小时候。
那时的夏天无忧无虑，每天都在田野间欢快地撒野。
蝉鸣声，此起彼伏，犹如大自然为我们拉的交响曲。
小时候的夜晚伴着蝉鸣声入睡，又伴着蝉鸣声醒来。
心里还会嘀咕着，它们不累吗？每天的声音都是如此嘹亮。
时间过得飞快啊，一晃眼已经是2024年的夏天了。
小时候的记忆随着时光的流逝，也变得越来越模糊。
村姑陈不由得感叹一句，真是岁月不饶人啊！
过去的就让他过去吧，还是看看茶友们最近都发生什么趣事吧。
有位茶友说，现在喝茶的方式越来越多了，泡茶、煮茶、蒸茶，它们之间有什么区别呢？
茶友提到的这三种方式都是目前茶圈中比较热门的。
当然最多人使用的还是盖碗冲泡。
《2》
一、盖碗冲泡
盖碗冲泡，是泡白茶最常见的方式。
白瓷盖碗的好处有很多，白瓷的釉面光滑，不吸香吸味，能够还原白茶的本味。
搭配一只公道杯和一只品茗杯，选好茶叶，烧一壶沸水即可。
选一个110毫升的标准盖碗，投入5克干茶（建议使用克秤精准称5克），这也是盖碗泡白茶的黄金茶水比例，泡出茶汤浓淡适宜，适合大多数人的口味。
然后一手拿碗盖，一手提水壶，将壶嘴沿着盖碗内壁，顺时针或逆时针，环绕式注水，这样能够让更多的茶叶接触到沸水，更有助于物质的释放。
等水位线接近碗沿就可以停止注水，放下水壶，合上碗盖。
使用三指握碗法进行快出水，从注水开始到出尽大部分茶汤的时间，控制在7-8秒为佳。
大部分茶汤倒出来之后，可以再多滴一会，沥干茶汤，防止盖碗中的茶汤没有完全倒出，而继续与茶叶接触，释放内质，影响下一冲滋味。
等到茶汤在公道杯中沉淀片刻，就可以分汤品尝了。
新手使用盖碗要小心被烫，虽然难度比较大，但是想要喝到白茶原汁原味，使用盖碗准没错。
《3》
二、煮茶
煮茶的好处是，简单方便。
只需要先将茶壶中的水煮开，然后再投入干茶继续煮即可。
但需要注意的是，煮茶壶的茶水比例和盖碗有所不同。
110毫升盖碗需要5克干茶，但500毫升的煮茶壶，为防止水沸腾后溢出，烫伤自己或弄湿茶桌，只需要300-400毫升水，1.5-2.5克干茶。
这样的茶水比例，恰到好处。
千万不能投太多，否则煮出来的茶汤容易苦涩。
投入干茶后继续煮，直到水再次沸腾的时候，就可以准备关闭电源，等到茶汤不再沸腾之后就可以倒入事先准备好的公道杯。
等到茶汤下降到适宜入口温度，即可倒入茶杯饮用。
煮茶比较适合冬天，因为如果是使用盖碗泡茶，气温低，茶汤容易凉。
但茶壶可以保温，同时，在煮茶的过程中，茶叶与沸水不断进行接触，而且还会有热气腾腾的水蒸气，让人觉得屋子都变暖和了。
但也并不是说，夏天就不适合煮茶，夏天在空调房里面煮茶也是极为不错的选择。
其次，煮茶一般是煮老白茶。
老白茶经历长时间的陈化后，刺激性的物质逐渐减少，内质更加稳定，拥有了适合煮着喝的特质。
而新白茶内质比较活跃，煮出来的茶汤比较苦涩，还是更建议用盖碗泡。
《4》
三、蒸茶
蒸茶是一种比较新颖的喝茶方式。
其主要原理可以参考化学实验里面的蒸馏，就是将一份茶投入蒸茶器里面，然后开始烧水。
茶叶在上面，水在下面，二者并非直接接触。
而是通过水沸腾之后产生的水蒸气，向上飘遇到了茶叶，然后不断地冲刷着位于蒸茶器上方的茶叶。
等茶叶浸湿，浸润到一定的程度后，茶叶中的内含物质就会随着水滴，滴答滴答的滴落在壶底。
这个过程非常耗时，需要耐心的等待。
一般来说，至少需要20-30分钟。
而且蒸茶也是有要求的，不是随便一蒸就能拥有一份好喝的茶汤。
根据茶叶投入量，水量，以及蒸茶仪器的功率、容量来确定蒸茶的时间。
由此可见，蒸茶其实会比泡茶和煮茶更麻烦。
如果平时适应快节奏生活、时间比较仓促的情况下，还是不建议蒸茶。
《5》
泡茶、煮茶、蒸茶三者有什么优缺点？
盖碗，能喝到白茶最原汁原味的茶汤，一冲一冲泡着喝，能够感受到每一冲茶汤之间的层次变化。
其次盖碗易清洗，白瓷材质，放水龙头下一冲，拿海绵擦一擦，立马干净如新。
但比较考验冲泡手法，还有秋冬季节，茶汤容易凉。
煮茶，虽然很方便，但是一次性大量的释放茶香茶味，根本不来不及细细品味，更感受不到香气与滋味之间的层次变化。
蒸茶，等待时间较长，适合比较有空闲又想要新鲜感的茶友。
《6》
三种方式，三种体验，三种区别，各有优缺点。
但从目前的茶圈市场来看，盖碗的粉丝群体数量庞大。
感兴趣的茶友可以三种都尝试一下，看看哪种更适合自己。
正所谓人无完人，凡事都有利也有弊。
有选择，就会有得失。
无论哪种，对自己而言，适合自己的才是最好的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
