大葱炒肉丝！这么做真的巨好吃酱汁浓郁，又嫩又入味，配米饭嘎嘎香！做法简单，快去安排起来吧

准备食材：

- 猪里脊肉 400 克：选择新鲜、纹理清晰的猪里脊肉，肉质鲜嫩，是这道菜的主要食材。

- 大葱 3 根：大葱要挑选粗壮、新鲜、葱白较长的，其浓郁的葱香能为菜肴增添独特的风味。

- 生姜 1 小块：切成姜丝，用于去腥增香。

- 大蒜 3 瓣：切成蒜末，提升菜肴的味道层次。

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 淀粉 1 汤匙

- 盐适量

- 白糖适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：食材预处理

首先，将猪里脊肉洗净，切成细丝。切的时候要注意尽量切得粗细均匀，这样在炒制时才能受热均匀，口感一致。把切好的肉丝放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、适量盐、胡椒粉，用手轻轻抓拌均匀，使肉丝充分吸收调料，腌制 15 - 20 分钟。这个过程不仅能让肉丝入味，还能使肉质更加嫩滑。

接着，处理大葱。将大葱洗净，切成 5 - 6 厘米长的段，然后再将每段葱竖着切成细丝。切好的葱丝备用。

把生姜和大蒜分别切成姜丝和蒜末，放在一旁备用。

第二步：炒制肉丝

热锅凉油，倒入适量的食用油，待油温烧至六成热时（用筷子插入油中，筷子周围冒起小泡），放入腌制好的肉丝。用筷子迅速将肉丝划散，避免肉丝粘连在一起。肉丝下锅后，不要急于翻动，让其稍微定型，然后轻轻翻炒，直至肉丝变色，熟透后盛出备用。

第三步：煸炒葱丝

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。接着，加入切好的葱丝，用中小火慢慢煸炒。煸炒葱丝的过程中要不时翻动，使其受热均匀，直到葱丝微微变软，散发出浓郁的葱香味。

第四步：调味融合

葱丝煸炒好后，将炒好的肉丝重新倒入锅中。加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、适量的盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀。这个过程要让肉丝和葱丝充分吸收调料的味道，使各种味道相互融合。

第五步：收汁出锅

继续翻炒片刻，让肉丝和葱丝充分吸收汤汁的味道。观察汤汁的状态，当汤汁变得浓稠，均匀地包裹在肉丝和葱丝上时，即可关火出锅。

将葱烧肉丝盛入盘中，那诱人的色泽首先映入眼帘。肉丝红亮油润，葱丝翠绿鲜嫩，相互映衬，美不胜收。凑近一闻，浓郁的葱香混合着肉香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。夹起一筷子放入口中，肉丝鲜嫩爽滑，口感细腻，葱丝软糯清甜，带着微微的焦香。各种调料的味道恰到好处，咸鲜适中，甜而不腻，每一口都充满了满足感。