进入伏天后，天气越来越热，这个时候要多吃一些清凉解暑的食物。现在正是苦瓜大量上市的时候，说到苦瓜，可能有些人会因为它的苦味而望而却步。但其实，这种苦味正是苦瓜的宝贵之处。在中医看来，苦瓜具有清热解暑、明目解毒的功效，非常适合夏天食用。而且，苦瓜还含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助我们补充身体所需的各种营养。

苦瓜的烹饪方式非常多样，可以清炒、凉拌，也可以用来做汤。下面分享给大家6种苦瓜的家常做法，快来看看吧。

食材：苦瓜、蒜末、香油、盐、糖、醋、生抽

做法：

1、先拿一根苦瓜，洗干净后，把它切成超级薄的片。越薄越好，这样吃起来就不会那么苦！

2、烧一锅水，等水开了之后，把苦瓜片放进去焯一下。不用焯太久，稍微过一下水就行。然后赶紧捞出来，用凉水冲冲，吃起来更脆。

3、拿个小碗，放点蒜末进去。倒点香油，加点盐、糖、醋和生抽。然后用筷子搅和搅和，尝尝味道，调整到自己喜欢的口感。

4、把调好的酱汁一股脑儿倒在苦瓜片上。用筷子或者手（记得戴手套哦，不然蒜末会辣手）轻轻地拌均匀。现在就可以开吃啦！保证你吃得停不下来。

有多少人和我一样不爱吃苦瓜，接受不了那苦味的举个手，可是苦瓜再苦还能苦过人生？更何况苦瓜还这么有营养。

食材：苦瓜、虾滑、盐、糖、味极鲜、淀粉

做法：

1、苦瓜清洗干净，切成1厘米厚一段一段。

2、把苦瓜瓤掏干净，尽量把白瓤全掏完，处理好的苦瓜用盐水泡个5分钟，捞出控干

3、 烧锅开水，加点盐，加点糖，来点油，煮开后苦瓜下锅焯2分钟，捞出控干，焯一下水可以大大减轻苦瓜的苦味。

4、把虾滑挤进苦瓜里，就可以准备下锅了。

5、起锅放菜油，苦瓜酿虾滑下锅两面煎到金黄，加点盐，糖，味极鲜，少许水淀粉勾薄芡，就可以出锅啦，芡汁淋在面上，漂亮极了。

食材：苦瓜、鸡蛋、盐

做法：

1、准备三个新鲜的鸡蛋，打入碗中。撒上少许盐，用筷子充分搅拌均匀，备用。

2、将苦瓜洗净，切成小块。为了去除部分苦味，可以先将苦瓜过一遍沸水，然后立即捞出过冷水。将处理好的苦瓜块加入之前备好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

3、在锅中倒入适量的食用油，待油温适中后，倒入苦瓜鸡蛋液。

4、用铲子轻轻翻炒，直至鸡蛋和苦瓜完全熟透。最后，将炒熟的苦瓜炒鸡蛋盛出装盘，即可享用。

食材：苦瓜、肉沫、葱姜蒜、花椒水、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米、花生油、盐

做法：

1、苦瓜1根洗干净切均匀的小段，去掉内瓤。

2、肉末中加生抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、料酒按同一方向搅拌均匀，分3次加入葱姜蒜花椒水，搅拌上劲后加入鸡蛋1颗、玉米淀粉、花生油、盐，搅拌均匀。

3、肉馅儿塞满苦瓜段，放入盘中，蒸炖锅速蒸模式15分钟，时间可根据苦瓜段的厚薄增减。

4、调一个美味的料汁，生抽、蚝油、玉米淀粉、水，1:1:1:2的比例倒入锅中煮至浓稠，淋入蒸好的苦瓜中即可，我洗辣还特意加了烧椒在上面。

食材：猪筒骨、苦瓜、黄豆、大蒜、生姜、盐

做法：

1、先把苦瓜、黄豆、猪骨、生姜、大蒜都洗干净。黄豆要提前1小时泡在水里，这样煮的时候更容易烂。

2、把猪骨放到冷水锅里，加点姜片去腥味。大火烧开后，把猪骨捞出来，用水冲干净上面的浮沫。

3、苦瓜切开，去掉里面的籽和白色的瓤，然后切成块。怕苦的朋友可以把苦瓜切得薄一点，或者先用盐腌一下，再洗掉盐分，这样也能减少一些苦味。大蒜去掉皮，生姜切片备用。

4、找个大点的锅或者电饭煲，把所有食材都放进去。加足够的热水，记得要一次性加足，中途加水会影响汤的味道。选择煲汤功能，没有电饭煲的朋友就用炉火慢慢煲，小火慢炖！

5、汤煲好后，加点盐调味。可以先少放一点，尝尝味道再适量添加。搅拌均匀后，就可以盛出来享用了！

苦瓜炒肉一定是经典又好吃的菜，微微苦的苦瓜很解腻，加上豆豉的咸香，又是一道下饭菜！讨厌和不讨厌苦瓜的都要试试，真的很好吃。

食材：苦瓜、豆豉、瘦肉、蒜末、干辣椒

做法：

1、不喜欢吃太苦的把苦瓜切片之后撒上盐抓匀腌制一会，后面用水冲掉可以减淡苦味哦！

2、瘦肉是老朋友啦，一定要用淀粉生抽先腌制哦！炒出来的肉具嫩。

3、油热下锅瘦肉翻炒至变色盛出备用，爆香蒜末干辣椒和豆豉。

4、倒入苦瓜翻炒至断生（记得先把前面腌苦瓜的盐水冲洗掉哦）最后倒入瘦肉，加入蚝油生抽调味就可以啦！

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！