我国民间谚语有云:“头伏一只鸡,一年好身体”。
进入三伏天以后,地表湿度变大,气温越来越高。尤其是中伏以后,天气会更加湿热。这个时候我们人体消耗的体能越来越多,动不动就会出汗,气随汗泄,汗多易虚,精力损耗大。很容易就会没胃口、不爱吃饭、打不起精神、口干舌燥、注意力不集中等等,这就是民间常说的“苦夏”。
而这段日子里,很有必要补一补身体,补一补营养,而吃鸡是不错的选择。《随息居饮食谱》中称鸡肉能“补虚暖胃,强筋骨” ,“老雌鸡熬浓汁最佳,乌骨鸡滋补功优。”
与牛肉、猪肉相比,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,口感更好,且含有丰富营养物质,能提供优质蛋白,可以帮助我们增强体力、强壮身体。下面给大家分享6种鸡肉的家常做法,学会了,做给家人吃吧。
食材:扇鸡、葱段、蒜瓣、盐、白糖、酱油、蚝油
做法:
1、把鸡清洗干净,然后放入凉水中,开大火煮。等到鸡肉熟透后,捞出晾凉。接着,用刀把鸡肉砍成适口大小的块。同时把葱段切成段,蒜瓣拍碎备用。
2、热锅凉油,等锅热了之后,把砍好的鸡肉块放入锅中,用铲子煸炒。炒到鸡肉表面微黄色,有点焦香的时候,放入拍碎的蒜瓣,继续炒香。
3、往锅里加一点水,水量不用太多,能覆盖住鸡肉的一半就行。然后盖上锅盖,用中小火焖煮一会儿,让鸡肉更加入味。
4、等鸡肉焖煮得差不多了,打开锅盖,放入适量的盐、一点点白糖、适量的酱油和蚝油调味。撒上切好的葱段,用铲子翻炒均匀,就可以出锅啦!
食材:小鸡半只、干蘑菇适量、葱姜蒜适量、八角桂皮等香料少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
做法:
1、提前将干蘑菇泡发,并清洗干净。小鸡清洗干净后切块,用冷水下锅,加入姜片和料酒进行焯水,之后捞出沥干水分。
2、在热油锅中放入葱姜蒜爆香。加入鸡块,翻炒至鸡肉表面微微发黄。放入八角、桂皮等香料,炒出香味。倒入生抽、老抽、白糖、十三香、鸡精和盐,继续翻炒均匀。
3、加入适量的开水,水量要没过鸡块。放入之前泡发好的蘑菇。大火烧开后转小火,慢慢炖煮约40分钟,直到鸡肉完全熟透且入味。
4、在出锅前撒上一把蒜末增香。盛出装盘,一道家常美味的小鸡炖蘑菇就完成啦!
食材:鸡肉、香菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉
做 法:
1、鸡肉一个,去骨切小块,用生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、玉米淀粉,腌制20分钟备用
2、生姜切块,大蒜瓣,洋葱切小块,葱切段;香菇切小块备用
3、热锅热油,把腌制的鸡肉两面煎一下盛出,留底油把香菇也里炒一下备用
4、砂锅热锅凉油,爆香生姜、大蒜、洋葱和葱段,然后倒入煎炒过的香菇和鸡肉,盖上盖子焖4分钟
5、焖到3分钟的时候,向砂锅盖边淋上白酒,最后开盖撒上葱花即可出锅
食材:麻鸡或者三黄鸡半只、蒜、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、酱油、陈醋
做法:
1、鸡用面粉(淀粉也行)加一小勺料酒抓一分钟,再用流动的清水冲洗干净沥干水分备用。姜切片,蒜拍一下,蒜苗梗子跟叶子分开,小米椒切碎备用。
2、锅里倒油烧热放姜蒜、蒜苗梗翻炒几下,倒入鸡肉炒变色后放十三香,沿着锅边倒一小勺白酒去腥增香。一直炒到油清澈,鸡肉有点焦黄。
3、关火放两勺生抽、蚝油、一勺酱油,小半勺白糖、鸡精、胡椒粉。开大火炒出香味炒上色
4、把小米椒放进去大火再炒两分钟,炒出辣味。起锅放蒜苗,再沿着锅边倒半勺陈醋大火翻炒两下。调料味道足够了,我就没有额外再加盐了
鲜嫩的鸡肉与香浓的红油完美融合,满满一锅真的超满足,下饭也是超过瘾!
食材:鸡肉、土豆、洋葱、豆瓣酱、火锅底料、芹菜、青椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、生抽、蚝油、料酒
做法:
1、鸡肉切块冷水下锅 加葱姜料酒 煮开撇去浮沫捞出 沥干备用;洋葱、土豆切块备用
2、油热放入葱段姜片蒜片炒香加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油
3、倒入鸡肉翻炒裹上红油加入土豆洋葱翻炒均匀
4、加入八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒 、2勺生抽 1勺蚝油翻炒入味
5、加入一瓶啤酒适量水没过食材小火炖煮20分钟,开锅加入芹菜辣椒翻炒出锅
食材:一斤半鸡(我买的三黄鸡)姜片、蒜粒、干辣椒、红花椒粒
做法:
1、鸡块买的时候让老板切好,拿回来泡半小时血水,再用流动的清水冲洗干净沥干水份,用厨房纸巾擦一擦。
2、不粘锅不倒油,直接平铺放入鸡块 大火煎五分钟,翻面再煎五分钟。观察状态,两面金黄到自己喜欢的状态,喜欢干香的延长时间,把鸡块推到一边,放姜片 蒜粒炒香,再把干辣椒 花椒粒炒出辣味和香味。
3、炒匀后加小半勺盐,两勺生抽,一丢丢蚝油,白糖、半勺鸡精大火炒匀调味,再炒个两三分钟就可以啦。
大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!