第三届中国酒曲文化与科技大会召开。

文 | 卖酒狼团队

编 | 南风

与酒企精英论道酒曲，谱写中国酒曲时代新章，助力中国酒业高质量发展！6月6日，由中国酒业协会主办、仰韶酒业集团承办，以“弘文化，传技艺，强品质”为主题的“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”在世界美酒特色产区三门峡渑池县——仙门山隆重召开。

中国酒曲文化与科技大会的举办，对外传达了仰韶酒品牌的历史渊源和文化底蕴，传递其对品质的严格要求和专业态度，有助于仰韶酒业建立独一无二的品牌形象，进一步深化了仰韶酒“中华老字号”的内涵，使之成为中国白酒文化的杰出代表，续写着中国古老酿酒技艺与现代科技融合的新篇章。

曲为酒骨，曲定酒魂。中国酒曲，始于仰韶。

自仰韶文化时期以来，中国酒曲已走过了长达几千年的历史，成为中国文化的重要组成。“历史的故事留在小口尖底瓶中。”7000年前的仰韶人民，就已将发酵应用于酿酒生产中，点燃了华夏文明的火种。

2020年8月，我国考古工作者在距仰韶酒业酿酒基地9公里外的河南渑池仰韶村文化遗址发掘出土的8个小口尖底瓶中，获得了古代酿造谷芽酒和曲酒技术的证据，为中国酒曲找到了确切的原始根脉。

小口尖底瓶里有酒，证明了仰韶文化是中国酒的源头，同时也证实了中国酒曲的源头。这是仰韶打造“中国酒曲，始于仰韶”文化IP的主要依据，也是举办“中国酒曲文化与科技大会”背后的重要支撑。

过去的两年间，秉承文化仰韶的理念，仰韶酒业集团召开系列中国酒曲探源活动，一步步深化“酒曲”的概念。

首届活动重点探讨了仰韶村遗址第四次考古挖掘发现的“小口尖底瓶有曲蘖”事件；第二届活动，仰韶酒业集团还参与了《酿酒用曲术语》标准的修订工作，推动“中国酒曲研究院”的落地。

此次，第三届中国酒曲文化与科技大会的举办，不仅是对过去研究成果的集中展示，更是对未来酒曲研究发展的规划和展望。

在仰韶酒业集团的牵头作用下，牵手科研所优化白酒品质，利用数字化、智能化科技手段赋能品质发展，建立多维度、标准化酒曲品质评价体系等观念，逐渐成为行业的共识，让白酒品质的文化价值有了新的表达方式。

在新时代降临的当下，凝聚着仰韶酒曲工匠精神的陶融香，已成为仰韶酒业对传统酒曲薪火相传的有力佐证，也是仰韶集团打造“中国酒曲，始于仰韶”文化IP的重要依托点。

作为中国酒曲的源流之处，仰韶酒业在结合现代生物技术的基础上，深入研究仰韶酒曲与陶融型白酒风味之间的关系和成因，积极打造“产、学、研、用”协同创新体系，成功构建了多层次的酒曲研究体系和技术支撑，传承与创新并驾齐驱，为陶香美酒的品质解码、仰韶酒的品质表达和品牌升级奠定了坚实的根基。

可以说，这一场盛会不仅有效促进了中国酒曲文化的传承、技术的创新和品质的提升，更将进一步夯实仰韶酒业的高质量发展之基，助力仰韶酒业在未来的发展道路上行稳致远。