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有句老话说“秋后贴秋膘”，不知道的人认为就是养胖一点好过冬。听着像要去冬眠一样，其实这一句话说的是夏天“亏损”比较多。必须养好身子才好过冬，并不是让吃得白白胖胖的。

夏天由于食欲不振、加上新陈代谢快及随着汗水的营养流失，整体来说每个人都会瘦都会“亏损”一些元气。所以在秋后气温舒适之后，必须调养调养以备寒冬。

在众多的养生食谱、食材中，我认为鸡肉特别适合秋天食用。第一个鸡肉的营养特别丰富，其中所含的蛋白质非常高。此外所含的氨基酸也非常丰富，经常食用鸡肉不仅有强身健体的作用。还能增强免疫力、提高身体机能让身体素质活力充沛、精神饱满，一般来说我会推荐一些“药膳”的搭配做法。

但有不少人不习惯，对于这一方面不用担心。可以试试老广这一道美味的鸡肉做法，不仅鲜嫩好吃还能让你意犹未尽吃了还想吃。下酒、下饭作为家宴招待客人都不失面子，做法简单方便大家可以试试。

豉油鸡

食材：三黄鸡1只、老姜4片、小葱2根、蒜头3瓣、米酒1小杯、原酿酱油3匙、黄冰糖1小把、麻油数滴

烹饪步骤：

1、 鸡的选择没有特别的要求，大家依照喜好准备即可。但，还是要多吧啦几句。鸡，最好的选择肯定是农村放养的走地鸡、放山鸡。这一类鸡的鸡肉不仅鲜甜、营养，还特别好吃。

最次的鸡就是超市买的三黄鸡，肉质比较肥腻不紧实但便宜。其制作出来口感也是很好，但相较于散养的区别是比较大的。根据所需大家准备好一只鸡，处理好之后剁成方便食用的小块备用。

2、接着再准备好所需要的辅料，辅料有葱、姜、蒜。这老三样的去膻搭配基本上是固定的，然后再准备一大杯的米酒然后就能开始制作了。

砂锅中收水倒入适量的油，先放入老姜片煸干然后倒入葱、蒜一起炒出香味。这个时候倒入酱油翻炒几下，可以闻到浓郁的酱油香再倒入米酒搅动搅动。接着倒入大致一碗半的水量，并加入调味料煮开。

大火煮开之后放入准备好的鸡肉，待水开之后转中小火。烹煮至差不多收汁即可，在烹煮的期间偶尔给鸡肉翻个面。这样色泽和味道才会均衡，此外不要完全收汁留下一下汤汁拌饭特别香。

4、烹煮的期间建议不要盖上锅盖，闷着煮的鸡肉口感会比较柴。开盖烧煮后的鸡肉鲜嫩多汁并且肥美，用于下饭贼好吃。做法非常简单，推荐大家经常烹煮食用。

地主小贴士：

1、酱油一定要选择原酿酿造，酿造酱油具有一股天然的酱香能赋予鸡肉更好的滋味。