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中秋了哦，时间过得太快了。转眼之间就半年多了，在这样的大节日里哪能随便呢。必须做几道好菜犒劳一下家人和朋友，毕竟难得有长假、难得能齐聚一起。所以今天的美食分享要推荐一道适合作为家宴的好菜，不仅好吃还特别容易做。

在众多的美食中，我认为这一道菜大家一定会喜欢。主食材是“鱿鱼”，鱿鱼都非常熟悉。它的口感弹性鲜美非常好吃，在其众多的做法中。

“清蒸”无疑是最能吃出味道和质感的烹饪方式，也是最简单、最快速的烹饪做法。那要怎么做到色香味俱全？今天的分享中将带您一步一步做起。从鱿鱼的处理及葱丝的切法，直到完成烹饪。

清蒸鱿鱼

食材：鱿鱼1只、小葱2根、老姜4片、红辣椒1个、蒜头4瓣、蒸鱼豉油2匙

烹饪步骤：1、鱿鱼，这个食材是非常受欢迎的海鲜之一。我走南闯北时发现，不管是南方人还是北方人都很喜欢这个食材。尤其是铁板鱿鱼，在各大小吃街可以说一直是人气美食之一。只是要想品尝到最好吃的鱿鱼，一定要注意其品质。只有最新鲜的鱿鱼，口感和味道才会完美。

如果是自己烹饪买的时候尽量挑选新鲜的鱿鱼，回来后最好处理一下。把鱿鱼的嘴、眼睛及皮全处理掉，然后再掏清“黑烟”清洗干净切成大致一厘米的段备用。

2、这一道菜，除了主食材辅料特别关键。因为越是简单的做法，味道越是重要。所以所需要的葱姜蒜一定要备齐，不然少了香味还多了腥味。

此外我们再准备一个红辣椒作为润色，这样的色系搭配看起来会更有食欲感。接着说一说怎么切出好看又卷曲的葱丝，很多亲们外面吃饭。上菜的时候一看卷曲的葱丝感觉特别好看又好吃，那应该怎么切呢？

首先小葱要足够新鲜，最好是当天采摘的小葱。清洗干净之后去除头尾，接着按一小段的距离把葱折叠起来压紧然后从边缘切成丝。此时切的葱丝还不会卷，我们把它泡在冷水中片刻之后就会卷曲起来了。再来把红辣椒也处理了，放一起备用。

3、拿出蒸盘在盘底垫上两三片老姜，然后把切好的鱿鱼还原摆放上去。接着在上面依然放几片老姜去腥，再辅于一个小葱增强去腥的作用。待锅中水开之后放上蒸笼，大火大致蒸五六分钟。具体的时间，请以鱿鱼的大小及炉火等因素去调整。

4、蒸好之后，把放在上面的小葱及姜片拿掉再倒出产生的汁水。这个时候把之前准备好的葱丝、辣椒丝及蒜碎摆放在鱿鱼的上面，然后锅中烧一些热油淋泼在上面激发出它的香味。

5、最后淋上蒸鱼豉油即可，如此这一道美味又好吃的清蒸鱿鱼就做好了。做法非常简单却是最地道的沿海吃法，既保留了鱿鱼的鲜美还能吃出它的质感。建议收藏，中秋时作为家宴上菜吧。

地主小贴士：

1、鱿鱼要处理干净，口感和味道才会好。

2、泼高温滚油时，要注意安全避免烫伤。如果有小朋友，一定要支开。