秋风起，正是品尝板栗的好时节。当香甜软糯的板栗遇见辣而不燥的鸡翅，再佐以青红椒的爽脆，便构成了一幅色彩斑斓、滋味丰富的美食画卷。这道板栗香辣鸡翅，不仅营养均衡，而且味道独特，是秋季餐桌上的绝佳选择。让我们一起学习如何烹制这道佳肴，为家人奉上满满的心意。

所需食材

- 主料：鸡全翅8只（约1000克）、板栗200克、青红椒各1个

- 辅料：生姜数片、大蒜数瓣、干辣椒适量

- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉

制作步骤

1. 鸡翅预处理：

- 鸡翅清洗干净，在表面斜划几刀，利于入味；加入少量盐和胡椒粉腌制半小时。

2. 板栗初加工：

- 新鲜板栗去壳去膜，用开水焯烫片刻，便于去皮，然后捞出备用。

3. 青红椒切块：

- 青红椒洗净去籽，切成块状，备用。

4. 炒香配料：

- 锅中加油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒香。

5. 鸡翅煎制：

- 下入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

6. 调入调料：

- 加入豆瓣酱炒出红油，随后倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，烧开。

7. 慢炖：

- 放入板栗，转中小火，炖煮至汤汁浓郁，鸡翅熟透。

8. 加入青红椒：

- 待鸡翅和板栗接近完成时，加入青红椒块，快速翻炒，使青红椒断生，保持其爽脆感。

9. 收汁出锅：

- 见青红椒断生，汤汁收紧，调入适量糖和盐调味，快速翻炒均匀，即可出锅。