第一次接触了到了牛尾，那时大叔去湖北的叔叔家，叔叔买了几根牛尾巴，用很辣很辣的辣椒炖了一锅，我当时一边喊辣一边不停地啃着牛尾。那个冬天很冷，叔叔家烤着炭炉，火炉边还放了几个糯米糍粑，但我已经辣得满头大汗。再后来，大部分的牛尾记忆都和西餐有关了，基本上都是番茄加了红酒一起炖，很浓郁的味道，有时一些朋友家炖得过久，或者火候不注意，牛尾吃到嘴里会很油，肉也有点渣渣的感觉，并不是特别让人期待。

武汉的馆子，牛尾汤喝过，做红焖牛尾的还是比较少见。个人觉得，吃牛尾最好吃的点就在于口感的丰富，一口咬下去有软糯的胶质感，有松软的肉感。牛尾外层有一层软糯的胶质，吃起来就像是熬的软烂的牛筋裹在牛肉上面，口感有层次，吃完牛骨上绵软入味的肉，牛骨上的筋子又相当Q滑，啃到牙痒痒。我最近也常在家炖牛尾，有时用红葡萄酒炖，有时也会用白葡萄酒。话不多说，今天大叔下厨房教你做咖喱烧牛尾，希望你吃得开心~

咖喱，牛尾，土豆，胡萝卜，料酒，洋葱

1、首先把牛尾化冻，提前一天泡冷水，晚上睡前泡，早上起来再换次水，洗净牛尾，放入冷水中加入料酒焯水，去除血水后放入开水炖煮，小火慢炖两个小时以上，土豆呀、胡萝卜呀、洋葱啊什么的切块备用；

2、然后取牛尾翻炒，倒入蔬菜翻炒断生，倒入煮好的牛尾高汤，煮到土豆酥烂关火；

3、最后放入咖喱块搅拌均匀，再熬煮一会儿就可以，剩了点汤，放了枸杞撒了盐，清炖牛尾汤配咖喱饭，一级棒~

软糯劲道，香气扑鼻的咖喱烧牛尾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、有一个小技巧，和蔬菜放一起入锅后，会淋上酒盖上盖子焖五分钟，然后一起小火慢炖，带出了很多肉香；

2、剩余的酒呢，可以倒入酒杯，一边喝着酒一边看着火，自由自在的厨房，属于你的美丽瞬间。

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