茶饼自古有之，最早是以米膏出之，唐代以后发展为蒸青饼茶，自明始“废龙团兴散茶”，之后制茶工艺不断改进发展，形成六大茶类，其中绝大部分以散茶为主，仅有需要远距离长途运输的边销黑茶保持饼茶形态。

在古代，茶饼的制作之所以成为主流，关键解决的是彼时如何缩小体积、便于运输、便于存储的难题。在日常生活、生产实践中，茶叶的采摘制作，由粗老的叶茶，逐步提升到较嫩的茗茶。茶叶从远古的晒青，到唐代的蒸青，到明代的炒青，是一个去芜存菁的工艺进步的质变过程。从饼茶到散茶，是时代的更迭，也是制茶工艺的进步，更是人们对茶叶品味的更高要求。随着茶园面积的增加，茶叶原料从粗老叶梗往细嫩芽叶发展；炒青揉捻工艺出现后，茶叶体积更大限度地减小，对于运输、存储提供了极大便利，与饼茶相比香气更高，滋味更纯净自然。炒青绿茶逐渐发展成主流，原料等级不断提高，各大名茶相继出现如西湖龙井等。

边茶对于古代朝廷是重要的战略物资，以茶易马、榷茶等制度都是为了维护边疆地区的稳定发展。边销黑茶以粗老原料为主，小数民族饮茶又以煮饮为主，蒸压工艺制作的黑茶不仅便于运输，渥堆发酵过程分解大量的木质素，经过蒸压的茶饼物质进一步分解，口感滋味更适合煮，符合少数民族的饮茶习惯。蒸压黑茶得到延续与保留。茶饼制造工艺对于普通茶类并不完全合适。例如一些细嫩的茶叶，例如白茶中的白毫银针、牡丹王等。高等级白茶在压饼过程中，经历一蒸一压一烘，蒸的温度超过100℃，使茶叶中的活性物质失活；而一压则近似揉捻，破坏了叶片结构，及细胞完整度；烘干过程类似发酵，茶饼内部高温高湿，长时间的干燥过程，茶叶的水酵解程度高、氧化迅速，破坏了茶叶内质。

对于现代人来说，物流、包装等都极为便利，已经不用过多的考虑运输与仓储等问题。对于喝茶的朋友反而会嫌弃冲泡茶饼的繁琐，要撬茶，茶叶还极容易破碎，造成浪费。于是聪明的商人有发明了饼干茶、龙珠茶等，一个一泡方便快捷。泡茶饼，既然要撬，又何必压。喝白茶可以更简单，传统散茶最大限度的保留茶叶的营养物质，保持白茶原滋原味。而且保留了活性物质，为后期转化提供了基础，也是收藏存茶的最佳选择，宜饮宜藏，更简单。