白茶，因不炒不揉，只经萎凋与干燥。物理上，白茶保持了较为完整的叶态结构；化学上，白茶最大限度的保留了茶叶中生物酶的活性。因此，白茶也叫“活”着的茶，具有越陈越香的特性。不少茶友喝白茶会选择喝老存新、边喝边存。

对于职业玩家，有固定的仓储空间；有智能的调温控湿设备；专业的存茶包装，存茶自然不必担心。然而，对于普通茶友，如何存茶，存怎样的白茶？却是个不小的挑战。

值得存的白茶均有一些共性：内质丰厚且干净、工艺正宗且到位，即原料正、工艺正。这些都可以在购买时判断，而仓储环节则是在茶友自己手中，短则三五个月，长则三五年甚至十几二十年，由于环境的差异、包装的不同，这其中充满着不确定性。尤其对于南方茶友，空气湿度变化大，高温潮湿天气普遍，对于白茶的存储更是极大的挑战。针对南方潮湿天气，在专业存茶之外，我们也模拟普通茶友的存茶状态做了一些实验，希望能为安全有效存茶提供一些指导。包装一、普通罐装，内置塑料袋，绑带封口，罐口较密闭，置于日常室内环境。日常环境存放半年后，发现含水量已经偏高，部分发现霉变，不可再饮用，实践证明，这类包装密封性不够，不适合南方天气日常长期存放白茶。包装二、马口铁罐，塑封处理。常规环境存放，一年后开罐查看，含水量略高。看似密封性极好，在空气湿度很高的环境长期暴露，仍需要多加塑料袋密封才安全。

包装三、带拉链牛皮纸袋，未热封状态下时常开袋拿茶，三个月，茶叶含水量即偏高，香气开始降低。热封包装，日常环境存放一年半，含水量略高，香气下降。不适合暴露日常高湿环境下长期存放。日常饮用，我们之所以选择小分量的二两半装，就是希望茶友开袋后在三个月以内喝完，避免茶叶吸收水分而劣变。以上几款包装在控湿仓库中存放，均表现正常，未有不良表现。可见，在包装之外，仓储环境亦极为重要。标准的仓储环境要求环境湿度控制在60%以下，对于南方生活的普通茶友很难做到。如果长期存茶，需要在常规包装外多套几层密封袋，以保证密封性，阻断空气中水分被茶叶吸收。

家庭存茶，最好将茶叶放置于家庭相对干燥的空间，例如衣柜顶上。切不可随意放置于厨房、客厅等空气湿度高、有异味的场所。存白茶，包装的密封性很重要，存储的环境同样重要。相同的包装，在不同的环境，茶叶变化明显不同。水分是存茶的第一杀手，返潮的白茶不仅会散失茶香与茶味，严重的话还会导致霉变不可饮用。对于南方家庭存茶的茶友，需要做到关键三点：一、包装密封性好；二、避免茶叶包装长期暴露在高湿环境中；三、避免高湿天气打开包装取茶。对于环境干燥的北方茶友则相对省心些。要存好白茶，都需要做到避光、密封、防潮、防异味，防止空气中的水分、异味向茶叶渗透，以保证茶叶后期转化的干净、醇和。