在魔都上海，快节奏的生活总是让人疲于奔命。每天早上，对着琳琅满目的早餐店，我却总是提不起兴致。那些冷冻手抓饼，看着就觉得不够新鲜，食材也让人不放心，价格还不便宜，唉！ 不如自己动手，做些热乎乎的葱花小油饼吧！干净卫生，又实惠，关键是，真的超好吃！今天，就让我这个上海博主“柴米饭饭”，来教大家做这道简单又美味的小油饼，秘诀，可藏在细节里哦！

食材准备，简单得很！

你需要准备：250克普通面粉，100毫升开水，50毫升凉水，5克椒盐粉，一把小葱（切碎）。是不是很简单？ 记住，开水烫面，才能做出柔软有嚼劲的饼皮哦！先把开水倒入面粉中，用筷子拌成絮状，再一点点加入凉水，揉成光滑的面团，醒面30分钟，让面团充分地休息一下。这步很重要，可别偷懒！想吃香一点？加点芝麻也行！

油酥和面饼，是关键！

接下来，制作油酥。取20克面粉和15克食用油，拌成油酥。是不是很简单？ 醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄饼，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，再轻轻按扁。你看，这小小的步骤，其实都在影响着小油饼的口感呢！卷得紧实些，油酥会更均匀地分布在饼皮里，吃起来层次感更丰富！

冷冻保存，随时享用！

做好的小油饼，可以冷冻保存。用油纸隔开，防止粘连，放进冰箱冷冻室。想吃的时候，拿出来解冻，就可以煎了。平底锅或者电饼铛都可以，我喜欢用平底锅，小火慢煎，这样饼子受热均匀，更容易煎出金黄色，外酥里嫩！煎的过程中，可以根据自己的口味，加个鸡蛋或者火腿，味道更丰富！火候要掌握好，别煎糊了！

美味总结，还有更多！

怎么样，是不是很简单？这葱花小油饼，不仅简单易做，而且干净卫生，价格也比外面买便宜太多！ 关键是，自己做的，吃起来更放心，而且，满满的都是幸福的味道！ 以后早餐再也不用愁了！ 对了，我的公众号里还有更多好吃的家常菜哦，欢迎大家关注我，

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