家常菜，是生活，也是感情。一盘菜，不只是吃，更是对家的感觉，对爱的延续。今天，跟大家分享我最爱的家常菜——泡椒小炒鸡，还有它背后的故事。

香辣鸡肉，鲜嫩可口

泡椒小炒鸡，一听名字就香。鸡肉鲜嫩，泡椒酸爽，青红椒脆甜，好吃！下班回家，闻到这香味，累都忘了，全是幸福。这就是家的味道吧。

准备食材，用心烹制

做这菜，食材重要。鸡肉500克，鸡腿肉或鸡胸肉更好；泡椒100克，泡姜50克，要颜色好，酸辣够味；青椒3个，红椒2个，好看又好吃；还有大蒜、生姜、大葱。调料：料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖、胡椒粉，都得放。做菜跟生活一样，用心才能做好。

烹饪步骤，细致入微

第一步，腌鸡肉：鸡肉切块，放料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，腌20分钟，入味更嫩。第二步，处理配料：泡椒切段，泡姜切丝，青红椒切块，蒜切片，姜切丝，葱切段。这步细心点，影响口感。第三步，煎鸡肉：锅放油，煎鸡肉两面金黄，盛出。别煎糊了。第四步，爆香配料：锅留油，爆香姜蒜葱。第五步，加泡椒泡姜：加泡椒泡姜翻炒出香味。第六步，加鸡肉：加煎好的鸡肉翻炒。第七步，调味上色：加生抽、老抽、糖，翻炒上色。第八步，加青红椒：加青红椒，大火翻炒断生。第九步，调味出锅：加盐调味，出锅。

烹饪技巧，成就美味

泡椒小炒鸡不难，但细节重要。鸡肉腌够时间，才能入味；煎鸡肉火候要好，外焦里嫩；泡椒泡姜的量，自己看着办，想辣就多放，想酸就少放。做菜就是不断尝试。

家常菜，家的味道

泡椒小炒鸡，不只是一道菜，是家的感觉。简单的食材，用心做好，就很好吃。这菜，适合家人一起吃，也适合朋友聚会，忙碌的生活，它能带来温暖。它没啥复杂的技巧，也没啥贵食材，但它有家的味道，爱的传承。

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