1月9号入三九，有钱没钱记得吃“2肉2根1果”，为数九天做好准备

进入三九天了，俗话说三九四九冻死狗，这是一年中最冷的时候，一定要注意保暖。饮食上要多补充热量，身体才有足够的能量来御寒。1月9日入三九，建议大家要吃2楼2菜1果，为数九天做好准备。

2肉

一、羊肉——红焖羊肉

准备带皮羊腿肉、胡萝卜、郫县豆瓣酱、香叶、八角、姜、蒜瓣、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。

1、羊腿肉切块，放入清水里浸泡1个小时，去除血水后洗干净，沥干水分备用。起锅加水，放入羊腿肉，切几个葱姜扔进去，再加一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。

2、锅里倒油烧热，放入羊肉小火煸炒，炒至颜色金黄，放入香叶、八角、蒜瓣、桂皮、花椒、葱段，炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜块翻炒一会儿。

3、胡萝卜含有的胡萝卜素是脂溶性维生素，一定要用油炒才能释放，炒至变色后倒入开水没过羊肉，小火炖20分钟。最后加盐调味，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

二、鸡肉——茄汁鸡胸肉

准备鸡胸肉、番茄、豌豆、玉米粒、胡萝卜、食盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。

1、番茄洗干净，用菜刀划个口子，用开水烫2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块备用。豌豆、玉米粒洗干净，胡萝卜洗干净切丁。起锅加水烧开，放入豌豆、胡萝卜、玉米粒煮3分钟，捞出沥干水分。

2、鸡胸肉洗干净，切成小丁，加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。起锅加油烧热，放入番茄块小火煸炒一会儿，炒出番茄汁。

3、倒入适量开水，大火煮开，汤汁浓稠后加入腌好的鸡胸肉，煮一会儿变色后放入焯过水的食材，加入适量食盐调味，再煮2分钟即可关火。

2菜

一、山药——山药排骨汤

准备排骨、玉米、胡萝卜、铁棍山药、红枣、枸杞、葱姜蒜、料酒、食盐。

1、排骨剁成块，放入清水浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。锅里倒入半锅水，排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。

2、锅里加入清水，放入排骨、葱段、姜片，盖上盖子煮开后炖40分钟。玉米洗干净切段，胡萝卜、山药去皮洗干净，切成小段。

3、等到排骨炖烂后，加入玉米、胡萝卜、山药和红枣，放入适量食盐，继续炖20分钟，最后撒上枸杞、葱花，即可出锅。

二、莲藕——炸藕夹

准备莲藕、猪肉馅、食盐、生姜、料酒、淀粉、面粉、糯米粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油。

1、莲藕去皮洗干净，切成薄片。猪肉洗干净剁成肉馅，加入葱花、姜末，放入生抽、蚝油、食盐、香油、白胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、取2片藕，舀一勺肉馅放在藕片上，再用另一片盖上压紧实。碗里加2勺面粉、2勺糯米粉、4勺清水，再放入适量食盐、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

3、起锅加油烧热，把藕夹放入面糊中裹上一层薄糊，放入热油里炸一会儿，等到全部颜色微黄后捞出沥油。把油温升高，放入藕夹复炸一会儿，颜色焦黄即可出锅。

1果

金桔——糖渍金桔

准备金桔、绵白糖、老冰糖、清水。

1、金桔放入盆中洗干净，沥干水分后在表皮上划几刀，用菜刀压扁，把桔子籽挤出来，放入干净的玻璃瓶里，撒上绵白糖腌制一天，等到白糖全部融化即可。

2、锅里加入清水，放入腌制好的汤金桔，大火煮开后转小火熬，放入适量老冰糖，把水分煮干，比较浓稠后即可出锅。

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