萝卜白菜靠边站，它是冬天该吃的“黄金菜”，刮油又通便，别不懂吃

冬天天气寒冷，需要补充热量来保持身体暖和，但热量摄入过多，脂肪就容易堆积，导致身体长胖。所以进补的同时，刮油是关键。说到刮油菜，很多人都会想到萝卜、白菜，其实冬天有一种“黄金菜”，含有丰富的膳食纤维，刮油又通便，它就是冬笋。

一年四季都有竹笋，但只有春笋和冬笋最好吃。冬笋比较粗壮，肉质肥厚，鲜嫩美味，清热化痰、解渴除烦、养肝明目、开胃健脾、排毒通便等。

建议大家多吃冬笋，营养丰富，味道鲜美，还对身体好。今天给大家分享几种冬笋好吃的做法，营养又美味，老人孩子都爱吃。

【油焖冬笋】

准备冬笋、香葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、食盐。

1、冬笋剥掉外壳，洗干净后劈成两半，切成粗条。锅里加水烧开，放入一勺盐，加入冬笋煮5分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

2、锅里加入适量油烧热，放入冬笋小火煎一会儿，煎至颜色焦黄，加入适量生抽、老抽、蚝油调味，再倒入少量水，盖上盖子焖5分钟，汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

【冬笋炒腊肉】

准备冬笋、腊肉、青蒜苗、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食用油。

1、腊肉洗干净，锅里加水放入腊肉，大火煮开后小火煮10分钟，腊肉变软后捞出洗干净，切成薄片备用。蒜苗剥洗干净，切成长段。蒜瓣、生姜切片，干辣椒切段。

2、冬笋去壳，切成两半再切成薄片，起锅加水烧开，放入冬笋片加一勺盐，煮5分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。起锅加油烧热，放入腊肉片小火煸炒一会儿，炒出油脂和香味。

3、放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入冬笋片，大火翻炒一会儿，吸收腊肉的油脂和香味，最后放入适量生抽调味，撒上蒜苗大火翻炒均匀即可出锅。

【烧三鲜】

准备冬笋、香菇、腐竹、香葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、白糖、水淀粉、食用油。

1、香菇洗干净，切成薄片备用。腐竹提前用水浸泡4个小时，泡至没有白心后洗干净，切成长段。冬笋去壳，洗干净后切成两半，再切成薄片。葱姜蒜切末，胡萝卜切片。

2、起锅加水烧开，放入腐竹煮2分钟，捞出沥干水分；放入冬笋片，加入适量盐，煮5分钟后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒一会儿，再放入腐竹、冬笋片，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，淋入适量水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

【冬笋炒牛肉】

准备牛里脊、冬笋、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。冬笋去壳，破开后切成细丝，下锅焯水2分钟，沥干水分备用。

2、青辣椒、红辣椒切圈，蒜瓣切末，生姜切丝。起锅加油烧热，放入腌好的牛肉片大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入笋丝大火翻炒一会儿。

3、加入适量生抽、蚝油调味，倒入炒好的牛里脊，大火翻炒均匀即可出锅。

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