春季是各种新鲜时令蔬菜大量成熟上市的时节，这些蔬菜价格不贵，营养也高，对人体的爱护极好，也是养生人群必吃的美食。

今天给大家推荐一种春季的“长寿菜”，很适合中老年人群来吃，它就是苋菜。苋菜也叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜等。市面上常见的有绿色与红色两种。经过了春雨的滋养，苋菜最鲜嫩，口感最好。

苋菜叶片宽大，茎秆细，全身都可以食用。它里面铁元素特别丰富，有“补血佳蔬”的美誉。

对于红苋菜与绿苋菜的区别来说，绿色的苋菜，口感稍微比较硬，一般都是选择清炒，或者是凉拌。

红色苋菜，相对叶片要小一些，口感很软棉，最好是做汤来吃，味道是比较鲜美的。

就营养价值而言，红色的苋菜要略胜一筹，

大家在购买苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶。叶片厚平的比较嫩，手感软的较嫩。

生活中，苋菜的食用，方法多样，炒、炝、拌、做汤、下面和制馅等。不管怎么做，苋菜的烹饪时间不要过长，防止营养流失过多。

另外在炒苋菜的时候，不要加入水，炒苋菜时可能会出很多水。

今天给大家推荐几种苋菜的吃法，一起享受苋菜的美味，适合自己的最好。

第一种：凉拌苋菜

苋菜通过凉拌来吃，清淡凉爽，开胃助食，不油腻，是一道下酒菜。

食材：红苋菜2把，葱姜蒜，盐，香油

做法；1新鲜嫩的苋菜择干净， 去掉老叶，去掉老茎秆

2放水里浸泡，加入一点面粉，可以清洗更加干净

3然后冲洗几遍， 沥干水分

4锅里烧热水，水沸后，放进苋菜，焯水一下，捞出后入凉开水中过凉，沥干水分

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放进碗里，加入盐，生抽，醋，香油拌均匀

6泼到苋菜上面拌均匀即可。

第二种：苋菜豆腐汤

苋菜的红色与豆腐一起融合，做好的汤颜色好看，味道鲜美。

食材；红苋菜1把，豆腐1块，海米1把，葱姜，盐， 香油

做法；1清洗苋菜，切段备用。

2豆腐冲洗，切薄块，海米准备好

3锅里放油，爆香切好的葱姜，放进豆腐块，煎一下

4加入温水，大火煮开，放进海米，苋菜段，大火煮开

5起锅前，加入盐，香油，胡椒粉即可。

第三种：苋菜炒鸡蛋

食材；红苋菜2把，鸡蛋2个，盐，葱，蒜

做法；1红苋菜掰段，放水里浸泡，清洗，沥干水分

2鸡蛋打好，放进锅里，用油，炒成鸡蛋散，捞起备用。

3锅里放油，爆香切碎的大蒜，放进苋菜段，大火翻炒

4颜色变软后，放进鸡蛋碎，翻炒均匀

5起锅前，加入盐即可。

第四种：苋菜皮蛋粥

苋菜搭配皮蛋一起煮粥来吃，皮蛋成了增鲜的佳品，味道非常的鲜美，一大碗是不够喝的

食材；苋菜1把，皮蛋2个，大米，葱

做法：1苋菜摘洗干净后，切碎备用

2皮蛋剥去外壳后，洗净切碎备用

3大米淘洗，放进电饭锅里，加入清水，按煮粥键煮粥

4粥煮好了，放进皮蛋碎，继续煮

5食材全部煮好，准备起锅，加入苋菜碎，放进葱花，搅拌均匀，即可出锅。也可以加入一点盐，香油。

关于苋菜的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃苋菜吗？苋菜的吃法还有非常的多，苋菜还有哪些好吃的做法呢？如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！

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