快过年了，我这心里头那个激动啊，一瞅家里这乱糟糟的样儿，跟被打劫了似的，啥玩意儿都堆得满处是。得了，也别磨蹭了，说干就干，立马动手收拾起来。窗户被我擦得锃亮锃亮的，连只苍蝇都飞不进去；床上的被套也被我揪下来洗了，晾在院子里跟彩旗似的飘扬。还有杂物间里那堆成山的快递纸箱，看着就头疼，干脆一股脑全给整理好，准备叫瘸子哥来收了它们。

瘸子哥是我们这儿收废品的，虽然腿脚不利索，但人特实在。我一个电话打过去，没过多久，他就颠颠儿地来了。我把那些纸箱一股脑往他秤上一放，嘿，你还别说，这废品还真能卖点钱，一称竟然有30大洋！瘸子哥笑眯眯地把钱递给我，我一瞧，心里头那个美呀，想着正好中午改善改善伙食，做个葱油饼尝尝。

葱油饼啊，那可是我的拿手好菜，好久没做了，想得我口水都快流下来了。于是，我揣着这30块钱，先去村口的小卖部买了一袋沉甸甸的面粉，然后又跑到菜园子里，拔了一把绿油油的葱回来。葱洗得干干净净的，切成葱花，那香味直往鼻子里钻，馋得我直流口水。面和好了，我就让它在那儿发酵着，自己则悠哉游哉地等着。

时间一到，我就开始动手做葱油饼了。这活我熟门熟路，三下五除二就做了一锅。刚出锅的葱油饼，这香味，简直能飘出二里地去。我迫不及待地拿起一个咬了一口，哎呀妈呀，这味道，还是跟以前一样，又香又酥，好吃得让我停不下来。我一口气吃了好几个，想着这么好的东西不能独享，于是又做了一些，给隔壁的杏花婶送了过去。

杏花婶家的儿女都在外面打工，她一个人在家也挺孤单的。看到我给她送吃的，她高兴得跟个孩子似的，连声谢谢我。她的手一伸，就抓起葱油饼咬了一口，边吃边对我竖起了大拇指，直夸我手艺好，这饼做得外酥里嫩，香酥可口，好吃得不得了。看着她吃得津津有味的样子，我心里头那个美啊，跟吃了蜜似的。

说起来，这葱油饼，不光好吃，还简单快手，无论是当早餐还是下午茶点心都是极好的选择。如果你还没尝过它的美味，那就快来动手试试吧，我保证你们也会像我一样，一吃就爱上它！

葱油饼的制作步骤

第1步：准备面团

拿出300克面粉，加入3克酵母和3克泡打粉，再撒上适量盐，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，加入20克玉米油，放入切好的适量葱花，慢慢倒入190克温水，边倒边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。用手稍微揉几下，让面团更加光滑，然后盖上湿布，放在温暖的地方醒发，直到面团膨胀到原来的两倍大。

第2步：分割面团

醒好的面团取出来，放在案板上稍微揉几下排气。然后分成均匀的6份，每份稍微按压成圆形或扁形，不要过度揉捏，保持面团的松软。

第3步：煎制葱油饼

油锅烧热到八成热，放入饼子，中小火慢煎。煎至两面金黄，饼子变得圆鼓鼓的，就可以出锅了。刚出锅的葱油饼，外酥里软，香气浓郁，大人孩子都爱吃，一口接一口，根本停不下来。