今天我们来聊一聊一道养胃又美味的汤——丝瓜络炖猪肚汤！特别适合像我这样胃经常不舒服的人。

这次特地买了一个大猪肚，还用了一个特殊的食材——丝瓜络。很多人用丝瓜络来洗碗，但其实它也能入汤，而且养胃效果特别好！今天就来教大家怎么用丝瓜络和猪肚煲出一锅浓香的养生汤。

准备工作

首先，我们要挑选合适的丝瓜络。买的时候尽量去菜市场或中药店，颜色稍微偏暗、不那么白的才是天然的，千万不要选超市里那些加工过的“洁白丝瓜络”，它们是专门用来洗碗的，不适合煮汤！

买回来的丝瓜络先剪成小段，用清水浸泡至变软，顺便把表面的灰尘和杂质清洗干净。泡的时候，你会发现丝瓜络的质地慢慢变得柔软，但仍然很有韧性，这是它吸收汤汁、释放清香的关键。

接下来是猪肚的清洗，这可是关键中的关键。猪肚买回来后要先用淀粉和盐反复揉搓清洗，里里外外都要仔细处理，确保没有残留的粘液和异味。

清洗完后再用流动的清水清洗干净。记住，清洗至少两三遍，才能彻底去腥。

接着再用热水烫一下后，去掉表面粘液。

塞丝瓜络

猪肚洗干净后，就轮到我们的主角——丝瓜络登场了！将泡软的丝瓜去掉籽后，塞进猪肚里，尽量塞得满一些，这样煮出来的汤会更浓郁。

塞好后，用针线或者牙签将猪肚的开口封起来，避免煮的时候丝瓜络散出来。我用的是上次包粽子剩下的针，特别好用。如果没有针线，用牙签扎紧也是可以的。

煮汤

这道汤最好用砂锅来煮，炖出来的味道更醇厚。如果担心猪肚粘锅，可以在砂锅底部放一个竹垫。

除了猪肚和丝瓜络，为了让汤更香浓，我还加了一根鸡腿、一小把胡椒粒和两片姜片。这些食材既能提香，又能中和丝瓜络的淡味，增加整体的层次感。

加入适量清水，水量以没过猪肚为准。开大火煮沸后，转小火慢炖一个半小时。在这个过程中，猪肚会慢慢沉入锅底，这是一种正常现象。

调味、出锅

炖好后，打开盖子，整个厨房散发着猪肚和丝瓜的香气，汤也非常的白。

先将猪肚取出稍微放凉，用刀切成小块。切的时候，你会发现猪肚弹性十足，表面滑嫩，内部软糯，散发着浓浓的香气。丝瓜络可以选择丢掉，不过也有人喜欢拿它来洗碗，环保又实用！

切好的猪肚再次放回锅中，把汤煮开后加入两勺盐调味。这汤本身已经非常鲜美了，不需要再加其他调料。

舀一碗刚炖好的丝瓜络猪肚汤，汤色奶白，香味浓郁。喝上一口，能感受到丝瓜络的清香、猪肚的浓郁和胡椒的微微辛辣，真的是既暖胃又治愈。