汉宫姜母鸭
原料：
红面番鸭一只。
辅料：
老姜200克、高丽菜100克、冻豆腐100克、鸭血70克、鸭珍70克。
调料：
米酒300克、盐5克、味精6克、劲倍高汤粉3克、白糖5克、黑麻油80克、枸杞5克、红枣5克。
中药包：
草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄姜5块、香叶2片。
制作：
1、将番鸭洗净砍成块洗净沥干，老姜切成厚片待用。
2、炒锅下麻油将老姜煸香下番鸭炒香，待快干时下米酒、水、中药包、装入大砂锅煲40-50分钟，下盐、味精、高汤粉、白糖调味，再煮5-10分钟，每份半只装入铜锅中上菜，用酒精加热跟鸭血、鸭珍、高丽菜、冻豆腐上桌食用即可。
脆骨丸子
制作：
1、把猪肉丸子烧成菜很普遍，但在丸子里边加剁碎的鸡脆骨还是很少见。这道加了鸡脆骨的丸子成菜后，口感是细嫩中夹带着爽脆。
2、取猪肉泥400克纳盆，加入剁碎的鸡脆骨（鸡胸前夹骨）100克，倒入适量的姜葱水和料酒，加放鸡蛋清40克后，调入盐、味精和鸡精，待顺一个方向搅打上劲，便得到猪肉丸子馅。
3、锅入菜油烧热，把猪肉馅挤成丸子下油锅，炸至表皮稍硬时捞出沥油。
4、另锅掺入高汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，把炸好的丸子、杭椒碎和美人椒碎下锅，小火烧熟后，转大火收浓汁水，出锅装入垫有熟黑木耳和熟金针菇的热钵内，围上熟菜心即成。
百合肉松小贝法
食材：
低筋钛白粉100克、鸡蛋清43克、植脂奶油65克、肉松65克、黄芥末6克、调和油100毫升、海苔片、艾素糖。
做法：
1、蛋清放入料理机打发放入植脂奶油、玫粉搅拌均匀放入发酵箱11分钟，加入艾素糖调味后放入烤炉，上火100度、下火145度烤8分钟备用。
2、黄芥末加入玉米油料理机打发至乳白色做出沙拉原浆，加入少许植脂奶油、艾素糖调味即可。
3、烤好的蛋糕胚用模具分离自己喜欢的形状，加入肉松做馅料，再次覆盖一个蛋糕胚，撒上剩余的肉松和海苔即可。
