潮汕菜里最值得吃的一道菜确实是豆酱焗膏蟹，原因如下：

• 选材讲究：普宁豆酱作为调料，兼具咸、浓、鲜的特点。豆酱用的是潮汕地区特有的调味料，在《风味原产地·潮汕》里就有一集专门用来介绍普宁豆酱，它的咸鲜味将螃蟹的鲜美激发得淋漓尽致，

• 做法独特：采用潮菜烹饪技法“焗”制而成，烹饪器具上也有所创新。豆酱碾泥加入芝麻酱、白糖、白酒，提高了香气，中和咸度，还能去腥。蒜头垫底吸收酱香原汁。

• 风味绝佳：那油炸得金黄的蒜头，与螃蟹的搭配也是天作之合。蒜香混合着酱香，再配合螃蟹的鲜美，香气浓郁又有层次感，螃蟹鲜出了新天际，而那蒜头经过焗制，只留下了熟蒜的甘香，入口滋味甚美。膏蟹膏肥肉甜，蟹肉中有大量橙红色的蟹膏，闪耀着诱人的光泽。吃着鲜甜的蟹肉和蟹黄， 蟹仿佛在口中跳舞，鲜味无穷。

在峪园酒家就能吃到肉满膏多的膏蟹！