快过年了，家家户户都在忙着准备年夜饭，年夜饭有多丰富大家心里都有数，不管是红烧肉还是大闸蟹都很经典，每次提起年夜饭，大家都只注意这些大菜，殊不知，其实更重要的还是一些小品，尤其是和家里人一起吃的时候，如果一大桌子大菜，吃腻了之后吃不下，或许这时候就可以上点新的，像下面这道蛋卷就特别适合过年时做给家里人吃。

这一道蛋卷是做给家里的，也可以拿来做为聚餐的小点心，既简单又好做，重要的是营养好吃，肉馅的蛋卷做起来也不复杂，三两下就搞定，尤其是和家里人一起吃的时候，感觉会更香。今天就来分享一下蛋卷的做法吧，让你过年时也能做出好吃的蛋卷。

第一章：蛋卷的食材准备

准备食材很简单，主要是肉馅和蛋皮，肉可以选择猪肉牛肉，鸡肉，鸭肉等，不用准备太多，简单一点就好，否则做出来吃不完还浪费食材。

家常美味蛋卷的主要食材有前腿肉、葱姜、鸡蛋和干淀粉等。前腿肉质鲜嫩，适合剁成肉馅。

鸡蛋的用量可以根据需要来调整，通常一到两个鸡蛋就足够了。葱姜的添加量也可以根据个人口味来调整，干淀粉主要用于增加肉馅的粘稠度。

步骤一：准备肉馅

先来制作肉馅， 选择新鲜的前腿肉，将其剁成细腻的肉馅，加入剁碎的葱姜，调味料搅拌均匀，再加一小勺干淀粉以增加肉馅的粘稠度。

顺时针搅拌肉馅，让肉馅更加入味，注意不要过度搅拌，以免肉馅变得过于粘稠。

步骤二：制作蛋皮

制作蛋皮的关键是技巧，先准备好鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀， 加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，接着，热锅凉油，在锅中倒入适量的油，待油热后，将搅拌好的蛋液倒入锅中。

制作蛋皮的关键在于火候的掌控，中小火煎蛋皮，火候过大会导致蛋皮焦黑，火候过小则会煎不熟，等蛋皮微微鼓起且表面已经凝固后，再用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面，待两面都呈现金黄色后，即可取出，继续煎制剩余的蛋皮。

步骤三：制作蛋卷

制作蛋卷的关键在于饺子的包裹，先将煎好的蛋皮放在平底锅中，加入适量的肉馅， 注意，肉馅不要放得太多，否则包不起来，接着，利用手指将蛋皮轻轻向内翻折，包裹住肉馅，用锅铲轻轻压紧，确保蛋卷的形状紧密。

最后，将包好的蛋卷放入蒸锅中，蒸10分钟左右，蒸好后取出即可享用，别直接切，要冷却一会再切，这样切割的话就不会掉渣，蒸锅蒸出来的蛋卷，既鲜香味道好，而且非常好切。

第三章：美味蛋卷的制作要点

制作蛋卷的技巧很关键，尤其是煎蛋皮的时候， 油不能放太多，油多了容易油腻，太少了容易粘锅，在合适的油量下煎制，可以确保蛋皮更加均匀，避免出现大小不一的问题。

调味料的搭配也是制作美味蛋卷的关键之一，可以根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料，增加蛋卷的风味。也可以尝试使用不同类型的肉馅，如鸡肉、牛肉、猪肉等，丰富蛋卷的口感和味道。

尾声：蛋卷好吃的秘诀在于汤汁鲜香

为了增加蛋卷的风味，可以搭配一些酱汁， 如芝麻甜辣酱、番茄酱等，酱汁的酸甜口感与蛋卷的鲜香相得益彰，制作蛋卷时，也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、青蒜等，增加营养价值及视觉效果。

快过年了，蛋卷的制作过程简单易懂，适合在家中制作。只需准备好食材、掌握制作技巧，即可轻松享受美味的蛋卷，过年时做几份给家里人吃，绝对不会失望的。