到了二月份，刚刚过完节日，大家伙都开始忙碌的日子，每天都是加班加点的工作，正月十三这一天，大家都在上班，晚餐需要各种美食慰藉，从营养学来讲，要讲究荤素搭配，才能吃起来健康。老公最近出差，只有我们母子俩在家，自己动手制作三道家常菜——油焖大虾、芹菜炒牛肉、清炒菜心。别看是家常便饭，这里面可藏着不少讲究和乐趣呢！正月十三，母子俩在武汉，两荤一素三个菜，拒绝点外卖。

先来说说这油焖大虾，武汉人对这道菜可是情有独钟，红彤彤的大虾，看着就喜庆，吃着更是满足。

大虾500克（记得选个头匀称、壳亮肉紧的那种）

生姜一块，切片

大蒜几瓣，拍碎

青红椒各一个，切段（不喜欢太辣的可以少放点或不放红椒）

葱两根，切段

生抽、老抽各一勺

白糖半勺

盐适量

料酒两勺

食用油适量

清洗大虾：大虾得先处理干净，剪去虾须、虾枪，挑去虾线，用水冲洗干净沥干。

炒香料头：锅里多放点油，烧热后下入姜片、大蒜爆香，再加入青红椒段炒出香味。

下虾爆炒：虾下锅，大火快速翻炒至变色，烹入料酒去腥。

调味焖煮：加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，盐适量调味，翻炒均匀后加入适量清水（水量刚好没过虾的一半），盖上锅盖中小火焖5分钟，让虾充分吸收汤汁。

收汁出锅：待汤汁浓稠，虾体红亮时，撒入葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

品鉴经验：这道菜色泽诱人，鲜、香、辣交织，虾肉紧实弹牙，每一口都是满满的幸福感。正月里吃，不仅满足了味蕾，还寓意着新的一年红红火火，日子越过越旺。

接下来是芹菜炒牛肉，荤素搭配，营养均衡。

牛肉200克，切丝

芹菜一把，洗净切段

红椒半个，切丝（配色用）

生姜一小块，切丝

生抽、老抽各半勺

料酒一勺

淀粉一勺

盐、胡椒粉少许

食用油适量

腌制牛肉：牛肉丝中加入生抽、老抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

炒芹菜红椒：锅中放油，先下姜丝爆香，再加入芹菜段和红椒丝快速翻炒至断生，盛出备用。

炒牛肉：锅中再加少许油，油热后下入腌好的牛肉丝，快速滑炒至变色。

合炒出锅：将之前炒好的芹菜红椒倒回锅中，与牛肉一起快速翻炒均匀，根据口味调整盐量，即可出锅。

品鉴经验：牛肉嫩滑，芹菜清脆，红椒增色又提味，这道菜口感丰富，色香味俱全，既适合下饭也适合小酌几杯。

最后，来一道清炒菜心，简单却不可或缺，为这顿饭增添一抹清新。

材料准备：

新鲜菜心300克

大蒜两瓣，切片

盐适量

食用油适量

洗菜：菜心洗净，摘去老叶，沥干水分。

爆香大蒜：锅中放油，油热后下入大蒜片，小火炒出香味。

快炒菜心：大火，将菜心迅速下锅，快速翻炒，加盐调味，炒至菜心变软断生即可出锅。

这一餐，母子俩在厨房里忙得不亦乐乎，油焖大虾的香辣、芹菜炒牛肉的鲜嫩、清炒菜心的清新，三道菜各具风味，构成了正月里温馨的家庭餐桌。自己动手，拒绝外卖，不仅吃得健康，还享受了烹饪的乐趣，这样的日子，简单却充满了幸福感。