春节是一年中最重要的节日，正是每到春节必吃的零食——坚果！春节里，不管是走亲访友，还是自家唠嗑用的年货，最常见的就是坚果了。从很早之前的瓜子花生，到现在琳琅满目的各种坚果，像夏威夷果、碧根果、开心果等等，大家为什么对坚果这么情有独钟呢？

坚果脂肪含量为35%~80%，其所含的脂肪酸以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主；

蛋白质含量多在12%~36%，是植物性蛋白质的重要补充来源；

碳水化合物则在15%以下，膳食纤维含量较高；

铁、锌、钙、镁、钾等各种矿物质含量突出，是多种微量元素的良好补充来源；

维生素E和B族维生素含量较高，在植物性食物中属于佼佼者。 此外，坚果还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分

研究表明，适量吃坚果能为身体带来多种好处：能保护心脏、降低罹患癌症的风险、有助长寿、降低罹患糖尿病的风险。

1.有哈喇味的：储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。

2.霉变的：很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。

3.炒焦的：坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。

4.被石蜡美容过的：加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。

5.口味太重的：许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。

6.灰尘散落的：仔细看盛放坚果的器皿底部，器皿下面落一层灰，看起来就不干净的坚果请慎重选购。

坚果怎么吃最健康？各种原味坚果搭配着吃，或者换着吃。最佳食用方式： 每天上午、下午两餐之间当零食：可在牛奶、酸奶中加入坚果，营养又美味。注意！睡前1小时，最好不要吃坚果。

坚果虽好，还要提醒大家一点的是：不能多吃哟！

过年本来就大鱼大肉吃得比较多了，再加上吃坚果，越吃越香，不知不觉中，不仅容易上火，更加容易胖啊。比如像核桃、松子仁，包括巴旦木，它的含油量占百分之七十；即使含油量最少的开心果和腰果、南瓜籽、花生的含油量也占百分之五十；像平时常吃的瓜子，其含油量也占百分之六十到七十左右。

另外，对于患有高血压、高血糖或高血脂的人，吃大量坚果类的食物，血脂、血糖肯定会升高比较多，不利于健康。

而对于健康情况正常的人群，除了肥胖外，还容易生痰生热、引起上火！为延长保质期、保证口感，市面上的坚果加工方法多为烤、炒、油炸，高油、高糖、高盐，吃多了容易上火。

因此，坚果虽好，吃的时候一定要控制住自己。此外，本身就上火、口腔溃疡的人不建议吃烘焙或炒过的坚果，可以吃生的或者煮熟的坚果。腹泻中的人也不建议吃坚果，因为其膳食纤维、油脂丰富，很容易加重症状。

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