鸡枞菌炒蛏子
原料：
竹蛏子、鸡枞菌、乳黄瓜、红椒、蒜、姜。
调料：
料酒、盐、白糖、白胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油、玉米淀粉。
制作：
1.竹蛏治净，锅中水开后加入料酒，下入竹蛏烫5秒后捞出；
2.锅中下入鸡枞菌烫1-2分钟；
3.取出蛏子，去掉蛏子裙边；
4.将大蒜拍碎、生姜切片，小葱切成长段、乳黄瓜洗净，红椒切斜片后备用；
5.碗中加盐、白糖、白胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油、玉米淀粉、倒入清水搅拌均匀成酱汁；
6.锅热倒入食用油，下入姜、蒜爆香，然后下入鸡枞菌、蛏子，倒入料酒开大火炒20秒；
7.往锅中下入葱段、乳黄瓜，调好的酱汁继续翻炒均匀后出锅，红椒片点缀。
竹荪鸡枞菌炖土鸡
主料：
土鸡。
配料：
鲜竹荪、黑皮鸡枞。
制作：
1.土鸡洗净，改刀砍成大块备用；竹荪洗净，切断备用；鸡枞洗净，手撕粗条备用。
2.热锅煮水，下入土鸡飞水，撇去浮沫，盛出用温水洗净。
3.飞水洗净的土鸡放入炖盅，加入竹荪、鸡枞，倒入矿泉水至炖盅的七成满，调入适量盐调味，加盖上蒸柜，炖4小时即成。
焦边鸡片配黄油菌（位上）
制作：
1、选用清远骟鸡的腿肉用黄油煎制至焦香诱人，新鲜鸡油菌清洗干净，加入锅中，简单调味，翻炒均匀即成。两种食材搭档鲜上加鲜，回味无穷。
老汤萝卜肺片
主料：猪肺500克辅料：佛岭白萝卜300克、蛋丝50克、大枣适量、枸杞适量
调味料：大骨汤1000克、盐适量、胡椒粉适量、白卤水一锅
蘸水味碟：新鲜小米椒200克、生抽5勺、香醋3勺、藤椒油3勺、盐1勺、白糖2勺、芝麻少许、葱蒜适量、侧耳根适量
制作：1、将小米椒、葱蒜、侧耳根剁碎备用。锅中烧热后倒入食用油，烧开后倒入剁碎的小米椒。加入生抽、香醋、藤椒油、盐、白糖、芝麻，均匀翻炒3分钟，制成蘸水味碟。2、猪肺清洗干净，去除血水。佛岭白萝卜切片备用。准备大骨汤，并加热至微沸。准备白卤水一锅。3、将猪肺放入白卤水锅中，煮熟后捞出，晾凉切片。佛岭白萝卜片放入沸水锅内汆熟，捞出放入保温碗内垫底。
4、在萝卜片上依次摆放肺片和蛋丝，撒上水发枸杞和大枣。灌入加有盐和胡椒粉调味的大骨汤。点燃蜡烛，上桌并配上蘸水味碟
芥香肉松虾球
主料：带尾剥壳虾仁12只
配料：猪肉末100克、虾肉泥50克、脆炸糊150克、姜葱汁、盐、料酒、味精、芥末酱、沙拉酱、肉松、生粉、色拉油各适量
制作：
1、首先，将虾仁从背部片开后清洗干净，用适量姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分备用！
2、然后将猪肉末、虾肉泥分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料！
3、在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油！
4、然后在炸好的虾肉上抹匀用芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松，摆盘造型点缀花草即可
风生水起捞起象拔蚌
主料：象拔蚌1个
辅料：青红椒150克，洋葱100克，京葱100克，红萝卜150克，仔姜100克，千本渍（日本腌萝卜）100克，蒜75克，炸花生100克，柠檬叶100克，姜75克，香芋1000克，榨菜50克
调料：盐3克，糖3克，芝麻5克，青芥末1支，花生油100毫升，刺身酱油1瓶
制作：
1、柠檬叶、青红椒、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、千本渍、姜分别切丝，蒜切片，和榨菜、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。
2、香芋去皮切丝，入锅炸香，捞起沥油，摆在圆碟中间堆成小山备用。
3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来，象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟，捞出后浸入准备好的过滤冰水，加两片柠檬，浸两分钟。4、将浸熟过冷后的象拔蚌捞出，撕下表面的膜，吸干水分，用片刀片薄片，铺在炸芋丝上。
5、上桌前跟芝麻、花生油、合适的盐和糖以及位上芥末酱油上桌即可。
烧椒八头鲍鱼
主料：八头鲍鱼
调料：蚝油200克、糖152克、辣鲜露100克、麻辣鲜露58克、味鲜20克、花椒油30克、鸡粉5克、鸡精5克、红油135克、 蒜泥35克、生姜末36克、小米辣碎50克、纯净水68克
制作：
1、鲍鱼买八头鲍，用盐杀好半小时后慢慢刷洗干净干净后用生粉继续抓拌即可，然后用七十度的温水泡一下，按压中间看下软透没，继续打七十度的温水继续泡，直到鲍鱼烫熟即可，沥干水分，泡汁水里面五小时即可，擦干净汁水，放烧焦酱点缀即可。
乘风破浪
原料：铁棍山药200克、纯牛奶100毫升、珍珠糖20克、拉丝糖100克、墨鱼汁50 毫升、凝胶片15克、炼乳20克、面包糠10克
制作：
1.把凝胶片先用冷水泡软。拉丝糖溶化倒入贝壳形模具定型，做成贝壳形状。
2.取墨鱼汁、纯净水200毫升加10克凝胶片入容器，放电磁炉上慢慢加热至凝胶片完全融化，晾凉备用。
3.山药去皮蒸熟，加牛奶、炼乳、凝胶片5克充分搅拌均匀，然后装入球形模具中，放冷冻冰箱定型，取出均匀地裹上一层墨鱼汁。
4.在盘底垫面包糠，依次放上糖贝壳、珍珠糖和山药球即成。
