冬天一到，天气寒冷干燥，很多中老年人身体容易出现各种小问题，比如消化不良、咳嗽痰多、浮肿不适等。

尤其是冬季饮食稍有不注意，吃得太油腻、太辣或者蔬菜水果摄入不足，就会让这些问题变得更加明显。

不少中老年人因此感到肠胃不适、喉咙发炎，甚至夜晚睡觉时因为水肿或咳嗽而睡不好觉。

其实，冬季饮食清淡而营养更为重要，尤其是选择一些既能滋补又能调理身体的食材，比如白萝卜、虾仁和鸡蛋。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜有“天然小人参”的美誉，具有健胃消食、止咳祛痰、利尿消肿的功效，而虾仁富含高蛋白，能增强免疫力，再加上鸡蛋的补充营养和润燥效果，这三种食材的搭配堪称冬季养生的黄金组合。

今天推荐一道简单又滋补的家常菜——白萝卜虾仁鸡蛋汤，暖身暖胃，全家人都爱吃！

★★★ 白萝卜虾仁鸡蛋汤 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

白萝卜1根、土鸡蛋2颗、虾仁150克、香葱1把、大蒜4粒

调味料：

食用盐1勺、食用油适量

第一步：处理食材

处理白萝卜：

将白萝卜洗净后，刮去外皮，切成均匀的薄片，装碗待用。

处理虾仁：

将虾仁去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净后沥干水分，装盘备用。

准备配料：

香葱洗净切碎备用，大蒜剥皮后切成蒜末备用。

第二步：开始烹饪

煎鸡蛋：

起锅，倒入适量食用油，开小火烧热后打入两颗土鸡蛋，煎至底部焦黄，翻面稍煎后盛出备用。鸡蛋不需要完全煎熟，保持外焦里嫩的状态更好。

炒虾仁：

利用煎鸡蛋剩下的底油继续加热，将虾仁倒入锅中，开中小火翻炒至虾仁变红、卷曲后，将虾仁推至锅的一侧。

爆香蒜末：

在锅的另一侧加入少量食用油，将切好的蒜末倒入锅中，小火翻炒至蒜香四溢。

炒白萝卜片：

将切好的白萝卜片倒入锅中，与虾仁和蒜末一同翻炒，均匀受热后加入没过食材的热水，开大火烧沸。

焖煮出味：

汤烧开后，转小火慢煮5分钟，在煮的过程中用勺子撇去浮沫，保证汤水清爽纯净，同时让白萝卜充分吸收汤汁的味道。

加入鸡蛋：

将之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，轻轻搅动，避免将鸡蛋搅散，继续煮半分钟。

调味出锅：

加入1小勺食盐调味，撒上切碎的香葱末提香，搅拌均匀后即可关火。盛入汤碗中，一道色香味俱全的白萝卜虾仁鸡蛋汤就完成了！

口感总结

汤汁清甜鲜美，白萝卜软嫩略带清香，虾仁弹牙鲜嫩，鸡蛋外焦里嫩，香葱增添一抹清香，让人喝上一口就觉得暖胃又舒心！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

白萝卜切片均匀：

白萝卜切片要尽量薄一些，这样更容易煮熟入味，口感也更软嫩。

虾仁火候控制：

虾仁炒至变红后即可盛出，避免过熟导致口感发柴。

撇去浮沫：

煮汤时产生的浮沫会让汤水变浑浊，及时撇去浮沫，可以让汤清爽干净，味道更纯正。

鸡蛋煎至外焦里嫩：

鸡蛋煎制时火候不要太大，煎至焦黄即可，这样煮汤时不会散开，增加口感层次。

在寒冷的冬季，一碗暖心的白萝卜虾仁鸡蛋汤，不仅能健胃消食，还能止咳祛痰、利尿消肿，是中老年人养生的理想选择。这道汤做法简单，营养丰富，全家人都能喝得健康又满足。