芹菜配什么菜最好吃？教你4种不同做法，清脆入味，顿顿吃光盘

芹菜的营养价值很高，脂肪非常少，含有丰富的植物蛋白、纤维素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，清热解毒、降压降脂，多吃有益。

芹菜口感清脆，鲜嫩多汁，今天给大家分享几个芹菜的做法，建议平时多做给家人吃，做法简单，清脆入味，又香又嫩，大人孩子都爱吃。

一、芹菜炒猪肝

准备猪肝、芹菜、大葱、生姜、蒜瓣、泡椒、淀粉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。

1、猪肝洗干净后切薄片，放入清水中抓洗一下，挤干水分后加食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。大葱切片，生姜切丝，蒜瓣切末，泡椒剁碎。

2、芹菜打掉叶子，把芹菜梗洗干净，切成长段。烧一锅开水，倒入芹菜梗煮1分钟，捞出立刻过凉水，这样口感更爽脆，沥干水分备用。

3、起锅烧油，倒入腌好的猪肝，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入葱姜蒜、泡椒，大火翻炒出香味，倒入炒好的猪肝片炒匀，再倒入芹菜梗翻炒均匀，加适量食盐调味，炒匀后即可出锅。

二、芹菜炒牛肉

准备芹菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、小米椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、老抽、淀粉、花生油。

1、牛里脊洗干净后切丝，一定要逆着纹路切，否则嚼不动。牛肉丝加入鸡蛋清、食盐、生抽、料酒、老抽、淀粉抓拌均匀，再放一勺花生油拌匀。

2、芹菜去根去叶，洗干净后切成小段。生姜切丝，蒜瓣拍扁后切末，小米椒切圈。红辣椒洗干净后切斜段。烧一锅开水，倒入芹菜段煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，四成热时倒入牛肉丝，中火滑炒至变色后盛出。锅里留少许油，放入姜末和蒜末、小米椒，炒出香气后放入红辣椒不停翻炒。

4、倒入炒好的牛肉丝，倒入芹菜段，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

三、芹菜拌花生米

准备花生米、芹菜、胡萝卜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐、生抽、鸡精、香油、熟白芝麻。

1、花生米洗干净，用清水浸泡2小时，吸收水分后容易煮熟。把花生米倒入锅中，加入适量清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片，再加适量食盐、大火煮开后再煮20分钟就关火。

2、芹菜去掉叶子，切掉根部，洗干净后切成小块。胡萝卜去皮洗干净，切成小块。烧一锅开水，加少量食盐、食用油，放入芹菜、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、捞出煮好的花生米放入盘中，加入芹菜丁、胡萝卜丁，放入适量食盐、生抽、鸡精、香油拌匀，撒上熟白芝麻即可。

四、芹菜炒香干

准备芹菜、香干、蒜瓣、干辣椒、食盐、蚝油、酱油、食用油。

1、香干洗干净后切条，蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。芹菜去叶，洗干净后切段。烧一锅开水，放入芹菜段煮1分钟，捞出沥干。

2、起锅烧油，翻入蒜末、干辣椒爆香，倒入豆干翻炒一会儿，颜色焦黄后倒入芹菜梗，转大火翻炒1分钟，加食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

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