在中国的传统节气中，末伏标志着炎热夏季的尾声。

此时天气虽然已过立秋，却依然热气蒸腾，人们的身体逐渐感受到秋天的临近，却也要面对夏秋交替带来的种种不适。

《黄帝内经》中有言：“春夏养阳，秋冬养阴。”在这个时期，人们往往容易感到困倦、缺乏精神，原因很可能与饮食选择有关。

末伏的气候特点是湿热交融，这时候如果饮食不当，非常容易引发或加重身体的湿热状况，表现为肠胃不适、食欲不振等症状。

那么，在这个关键的时节，我们应该如何选择食材来帮助身体更好地适应季节变化呢？

01少吃苦瓜和丝瓜

苦瓜和丝瓜虽然是夏季清凉的代表，但到了末伏时节，它们的生长周期已经接近尾声，不仅口感变差，营养价值也大不如前。

更重要的是，苦瓜和丝瓜属于寒性食物，过度食用容易使人体阳气受损，尤其是脾胃较弱的人，可能会出现肠胃不适、腹泻等症状。

虽然苦瓜能够清热解毒、帮助降低血糖，但是在末伏这样的时节，过于寒凉的食物会适得其反，引起身体不适。

到了这个时候，苦瓜的果实老熟，籽多肉少，口感变得粗糙，食之无味，对健康帮助不大。

而丝瓜，虽然有润燥、清热、解毒的好处，但立秋之后，丝瓜往往纤维增多，变得老硬，吃起来不仅口感差，而且寒凉的特性在这时候更可能引起肠胃的不适。

在末伏的饮食选择上，适当避开这两种蔬菜，转而选择一些更适合这个季节的食材，既能避免寒凉的影响，又能补充适量的营养，帮助身体调整至秋季的节奏。

02多吃3菜

1、空心菜

到了末伏，空心菜正是生长得最为旺盛的时期。

这种蔬菜不仅口感脆嫩，而且富含丰富的胡萝卜素、钙质及维生素C，具有很好的清热解毒和健脾养胃的功效，特别适合这个时节食用。

相较于叶子，空心菜的菜梗更受欢迎，其质地爽口，更适合热炒。

具体做法：

1.将空心菜梗洗净后掐成段，准备适量大蒜和小米辣，根据个人口味调整用量，不吃辣的可以省略小米辣。

2.锅中加入适量猪油，加热后放入蒜末爆香，倒入空心菜梗快速大火翻炒，以保持脆嫩。

3.根据口味可加入少量豆豉增加风味，再加入小米辣继续翻炒至菜梗软熟。

4.最后撒上适量盐和少许香醋，可以加入少许鸡精以提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

2、云南小瓜

云南小瓜含水量高，口感清脆，能够有效缓解秋燥，并且为身体补充必需的水分，适合在干燥的秋季食用。

此外，云南小瓜还富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

具体做法：

1.将云南小瓜洗净后，可以根据喜好切成块或条状。

2.锅中加入适量植物油加热，放入少量蒜末，待蒜末爆香后，迅速倒入切好的小瓜。

3.中火快速翻炒，使小瓜块充分受热。

4.炒至小瓜边缘略软时，撒入适量的盐和鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

3、梭子蟹

梭子蟹是秋季上市的海鲜之一，肉质鲜美，蛋白质丰富，非常适合在末伏时节补充体力和营养。

此外，梭子蟹还含有丰富的微量元素，比如锌和硒，对增强免疫力有很好的助益。

具体做法：

1.将梭子蟹清洗干净，放在盘中，底部可以铺一层姜片，以去腥增香。

2.锅中水沸腾后，将梭子蟹放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约8-10分钟，根据蟹的大小调整时间。

3.蟹熟后取出，可以搭配事先准备的酱醋汁（酱油、醋、蒜末、少许糖和辣椒油调和）食用。

随着末伏的到来，我们的饮食也应该适应这一季节的变化，从而更好地过渡到凉爽的秋天。

空心菜、云南小瓜、和梭子蟹，不仅味美，并且富含营养，能够帮助我们调节身体状态，增强体力。

通过适当的饮食调整，我们不仅能减轻炎热带来的不适，还可以提升整体健康水平。