年夜饭上，除了鸡、鱼、牛肉这些之外，还要准备一些小孩子爱吃的东西，今年准备做个干炸蘑菇。前两天我们朋友聚餐，在饭店吃了一盘干炸蘑菇感觉味道特别棒，保准孩子们也喜欢吃。

干炸蘑菇，做起来简单，但是要想做的好吃，就稍微有难度了，因为好多人炸出来的蘑菇，其实不够酥脆，香味也不够浓郁，特别是凉了之后就变得很难吃了，因为在炸蘑菇时需要掌握一些技巧。

比如说面糊在调制时，需要用到什么材料，比如说炸的时候有没有什么技巧？这些都是需要掌握的，下面给朋友们分享3个诀窍，烹饪过程中掌握这3点，炸出来焦香酥脆，凉了不疲软，比炸肉都香。

准备材料：蘑菇、盐、白胡椒粉、椒盐、孜然粉、面粉、红薯淀粉、啤酒、食用油

1、炸蘑菇一般用的是平菇，咱们把平菇买回来之后，直接掰成小块，然后放到水中来清洗，多清洗两遍，有时间的话还可以用盐水泡一会儿。

2、之后再把蘑菇上的水分控干，再用厨房纸擦拭一下，把表面的水分完全擦干后，这样炸出来的蘑菇可以更酥脆，这是第1个诀窍。接下来，就来调制面糊了，在调制面糊时，也是有技巧的。

3、我们准备一个小盆，依次倒入2勺面粉、1勺红薯淀粉、1勺盐，少许白胡椒粉，最后加上3滴食用油，再用啤酒来调制，调制成稀稠适中的面糊。按照这个配方比例来调制，做出来的面糊可以更酥脆，不疲软，这是第2个诀窍。

4、接下来把蘑菇倒在面糊中，用筷子充分搅拌均匀，接下来准备来炸。锅子里加上多一点的食用油，等到烧热了之后我们将蘑菇倒进去开始炸，炸到外壳酥脆，色泽金黄后，就可以出锅啦。

5、但是这个时候不要直接吃，而是要把锅子里的油温烧热，进行复炸，复炸后的蘑菇更加酥脆，并且就算是凉了也不会变软，这是第3个诀窍。把蘑菇下入烧热的油锅中，进行二次复炸，这一次保持大火炸10分钟，炸到颜色焦黄，外壳酥脆后，马上捞出来，撒上椒盐、孜然开吃。