北方的气温有一天比一天冷，之前穿着短袖的日子已经一去不复返了，早上起来秋风瑟瑟，所有人都舍不得出门，毕竟温度下降得太快了。

在这种低温天气的情况下，我们的饮食更喜欢吃一些简单省心的食物，毕竟又冷又湿的天吃点热乎乎的炖菜，不仅味美还暖手暖心。

第一章：炖菜的制作过程简单，快手又好吃

Q:炖菜是不是就是把食材放在锅里一起煮？

A:是的！

准备食材，然后将食材放入锅内，按顺序往锅里放食材，最后把厚实的盖子盖上，等锅里的水开了以后，就可以小火慢炖了，等最后炖的熟透了之后再调味即可。

第二章：冬天炖菜的首选是大白菜，搭配多样

{优点分析}

其实在冬季，大家炖菜的时候最喜欢用的就是大白菜了，不仅便宜好买，而且炖菜的效果很好。

有网友就总结了为什么冬天吃白菜的好处，白菜有清热解毒，消火解腻的功效，尤其是冬天吃肉吃得多，可能会觉得腻，白菜放着就能够削弱油腻感，清爽开胃。

{白菜的吃法多样，做炖菜的首选之一}

而炖菜搭配白菜也有多种做法，比如炖牛腩的时候加入白菜，炖海鲜的时候加入白菜，白菜豆腐一起炖，白菜和肉一起炖等等，不同的搭配组合可以制作出不同的炖菜，每一种都有着不同的口感和味道，绝对不会腻。

第三章：白菜肉丸炖菜，白菜和肉丸的双重滋味

（1）准备丰富的食材，味道鲜美

说到白菜炖菜，接下来咱们就给大家推荐一道简单炖菜，这个白菜炖肉丸，简单省事，味道鲜美，营养均衡，适合一大家子围坐吃。

肉丸可以选择新鲜的猪肉丸子，或者是牛肉丸子，鸡肉丸子，甚至也可以自己剁碎肉成肉馅，包上豆腐皮，木耳等，做成丸子煮一锅也很不错哦~

（2）白菜炖肉丸的简单做法，快来试试

Step1：选择新鲜的白菜，洗净切块

要做炖菜，首先得准备好新鲜的食材，白菜要选这种无虫害，没有虫孔的，表面光滑，没有杂质的品相好的大白菜，清洗的时候一定要把根部的泥土给清洗干净哦。

Step2：准备肉丸，丸子可以自己做也可以买现成的

接着咱们就开始制作丸子，丸子可以自己手工制作，也可以去超市买现成的，吃锅里煮的牛肉丸和猪肉丸，味道鲜嫩可口，搭配白菜炖煮，汤汁鲜美，不油腻。

普通的肉丸子炖煮十分钟左右就可以熟了，火锅丸子的火候更快，5分钟就熟了，不能煮太久，不然就容易老。

Step3：白色豆腐皮包裹着肉馅，包成丸子

在制作丸子的时候，豆腐皮是必不可少的，用豆腐皮包裹着肉馅，做成丸子，口感比普通的肉馅更有弹性，肉馅的粘稠度更强，牛腩和猪肉包裹在豆腐皮中，牛肉和猪肉的咸香味渗透进豆腐皮当中，味道十分独特，吃起来也很有口感。

Step4：准备其他配菜，锅里放点葱姜蒜去腥

在炖的时候，咱们还可以准备其他的配菜，比如香菇，笋，香葱都可以作为配菜加入，增加这道菜的丰富性。

另外白菜和肉丸本身就有一定的味道，做这道炖菜的时候，咱们要先把锅里的油热了之后，加入葱姜蒜炒出香味，葱白，葱绿，姜片，蒜蓉都可以，炒香之后再加入其他的配菜，味道就会更香了。

Step5：先下白菜，再加入肉丸和配菜

接下来就是炖菜的关键步骤了，先把白菜放入锅内炒匀，加盐，糖，酱油，耗油，鸡精提味，咸香味的调料搭配白菜，可以更好地去激发出白菜清甜的味道。

然后再将丸子放入锅中，慢慢地让白菜的清甜味和肉丸的鲜香味融入到汤汁当中，吸收了白菜的清甜味，咱们的肉丸子也会变得更加美味，汤汁味道鲜美，已经不需要再加盐提味了。

Step6：最后浑汤，配米饭或者面条吃更好

炖好的白菜肉丸，汤汁浓稠，各种鲜香味的调料融合在其中，香味扑鼻，趁热盛一碗，配上一碗米饭，或者是面吃，绝对能让你抵挡住寒冷的天气。

【总结】

简单的白菜炖肉丸，简单省事的一道炖菜，白菜清甜，肉丸咸香，汤汁浓稠，味道鲜美，一家人围坐一桌，人间美味尽在此道菜里，寒风凛冽，心也温暖~

在寒冷的冬日，享受一碗热乎乎的炖菜，是一种无与伦比的美味体验，只需将各种新鲜的食材放入锅中炖煮，简单又好吃，适合懒人尝试，快来试试吧！