春初，是适合吃含有维生素C、钾的时节。维生素C和钾是两种对身体非常重要的营养素，它们有助于维持机体活力和提高免疫力，增强免疫力和抗氧化能力。

钾是矿物质中含量最大的，钾元素是维持细胞正常生理功能的必要物质，有助于维持细胞膜的稳定性和细胞的正常代谢。钾的日摄入量：11岁以上青少年1525～4575毫克；成年女人1875～5625毫克；成年男人2325～6975毫克。

春末夏初，饮食上更需要增加富含维生素C和钾的食物，比如说吃 丝瓜，苦瓜，它们都富含有丰富的维生素C和钾元素。

第一章：时节宜吃含维C、钾食物，丝瓜苦瓜皆不可少

01.丝瓜----营养丰富，口感鲜嫩，素食者也能放心吃

丝瓜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素C和E，丝瓜的含钾量也很高，口感鲜嫩，还被誉为“美人水”，素食者也可以放心吃。

“美人水”丝瓜去燥去火效果一流，非常适合春末夏初食用。

特别是，丝瓜中的维生素C含量非常高，每100g中就含有164mg的维生素C，而且丝瓜的维生素C易于被人体吸收。 维生素C有抗氧化、提高免疫力、促进胶原蛋白合成等作用，可以帮助抗击春季的干燥和湿气，让身体保持活力。

02.苦瓜----清火去燥，营养价值超高，美食家推荐

苦瓜含有丰富的维生素C、铁及粗纤维，能够清火去燥、润肤养颜，是春季的养生必备食物。

春末夏初天气变热后，吃苦瓜清热解毒的效果也不错，而且苦瓜中的钾含量也很高， 有助于调节血压、保护心脏健康，苦瓜含有丰富的维生素C，可以提高免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成等。

第二章：这两道菜都含有高维生素C、钾，吃了还不上火

第一道：鸡蛋虾仁炒丝瓜，鲜香可口

配料：丝瓜2根，鸡蛋，虾仁

步骤：

1.将丝瓜洗净，去皮切厚片备用。丝瓜的营养丰富，尤其是皮下的部分含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有保健和防病作用， 去皮后也去掉了丝瓜的苦涩味儿，口感更加滑腻。

2.将丝瓜倒入碗中备用，再将虾仁清洗，再腌制一会，用胡椒粉和盐调味入味。

3.起锅加油，油量要足够多，倾倒入鸡蛋液，脚大火，快速翻炒，炒成鸡蛋饼，更加美味。将炸好的鸡蛋饼切成薄片，备用。

4.炒锅里保留一些油，加入切好的丝瓜翻炒，再加入虾仁翻炒，最后加入鸡蛋饼翻炒均匀即可。

第二道：肉末苦瓜杏鲍菇，香辣下饭

配料：苦瓜1根，杏鲍菇，肉末

步骤：

1.苦瓜和杏鲍菇洗净切片，苦瓜和杏鲍菇都是非常健康的食材，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和抵抗力。在炎热的夏季，选择这些食材，也能够为身体提供足够的养分。

2.将苦瓜和杏鲍菇放入碗中，进行腌制，加入一些盐和胡椒粉调味，腌制一会儿，可以让食材更入味。

3.起锅加油，油热后倒入腌制好的肉末，中小火翻炒，炒至变色后，加入苦瓜和杏鲍菇快速翻炒，最后出锅前，加入一些盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

春末夏初，维生素C和钾是非常重要的营养素，有助于维持身体的健康和活力，丝瓜和苦瓜都是非常适合这个时节食用的蔬菜，不仅美味可口，还富含丰富的营养成分。炒丝瓜、苦瓜的制作也非常简单，无论是蒸、煮、炒，都能够保留食材的营养和口感，喜欢的话就赶紧在家试一试吧！