今天我要和大家分享一道经典家常菜——西红柿炒鸡蛋。

这道菜是我妈妈做了几十年的配方，每次端上桌，都能引发一阵“光盘”行动，连家里的饭都不够吃 ！它酸酸甜甜的，不仅好吃，还低脂低卡高蛋白，简直是健康与美味的完美结合。

- 西红柿

- 鸡蛋

- 蒜末、白糖、葱花

1. 准备食材：

- 将西红柿洗净，放入锅里焯水（煮1分钟），然后放入凉水中，捞起，去皮，切成小块。切的时候不用太在意形状，随意一些更有家常的味道。

- 鸡蛋打入碗中，然后打散，放入锅里炒。当鸡蛋炒至八成熟时（还稍微有点软），盛出备用。这时候的鸡蛋看起来黄嫩嫩的，非常诱人。

2. 炒西红柿：

- 锅中加入少许油，放入蒜末炒香，然后倒入切好的西红柿块，加上半勺盐、1勺白糖，炒出汁水。

- 可以边炒边用铲子轻轻压一下西红柿，帮助它们更快地出汁。

3. 合并炒制：

- 当西红柿炒至软烂，出汁较多时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中。

- 快速翻炒均匀，让鸡蛋和西红柿充分融合，此时可以适量加盐调味。

- 如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花，增添一抹清新的香气。

- 炒鸡蛋时油要热一些，这样炒出来的鸡蛋才更蓬松香嫩。

- 炒西红柿时加少许白糖可以提升口感，但不要加太多，以免过甜。

- 整个炒菜过程要快速，避免西红柿炒得太烂影响口感。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以在炒西红柿时加一点点水。

这道西红柿炒鸡蛋，不仅简单易学，而且营养丰富，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快来试试吧，让这道充满妈妈味道的家常菜，温暖你的胃！