家人们，今天我要和大家分享一道让人一吃就难忘的佳肴——椒盐蒜香排骨。

周末的时候，小孩老是爱吵闹，一会要吃薯条，一会要吃披萨，我觉得外面吃不是很健康，偶尔吃吃还行。这不，给他做蒜香排骨，一秒拿捏！吃的停不下来！

- 新鲜排骨

- 蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、淀粉

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适口的小段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干水分，放入一个大碗中。

2. 腌制排骨：在排骨中加入蒜末、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉、少许白糖和适量淀粉，然后抓匀。腌制至少30分钟，让排骨充分入味。

3. 炸制排骨：锅中倒入足量的油，加热至六成热（约180℃），将腌制好的排骨逐块放入油锅中，小心不要溅油。炸至排骨表面金黄，之后捞出排骨，待油温再次升高后，进行复炸，这次大约30秒，使排骨外表更加酥脆。

4. 调味完成：锅中留少许底油，放入剩余的蒜末小火炒香，然后将复炸好的排骨倒入锅中，迅速撒上椒盐粉，翻炒均匀，让椒盐的香气与排骨完美结合。

- 排骨腌制的时间越长，味道越入味，如果时间允许，建议腌制一小时以上。

- 椒盐粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量多加。

- 复炸是关键步骤，不要省略，这是保证排骨外酥里嫩的关键。

这道椒盐蒜香排骨不仅色泽诱人，而且口感绝佳，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常菜还是招待亲朋好友，都是极好的选择。家人们，快来试试这道让人“破防”的美味吧！不过，一斤排骨可能不够吃哦！