谷雨时节，雨水增多，气温渐升，人体的新陈代谢也随之加快。此时，人们往往容易食欲大增，但稍不注意就可能导致积食。别担心，今天为您推荐 8 道刮油菜，让您在享受美食的同时，轻松消除积食烦恼，保持健康好身材。
冬瓜排骨汤
材料：排骨 500克；冬瓜 300克；干贝（可选）适量；枸杞 适量（可选）；姜片 3-4片；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨剁成小段，洗净备用。可以选择先将排骨焯水去腥，这样汤更加清澈。
2. 焯水：锅中加入足够的冷水，放入排骨段，开火煮沸，看到浮沫后，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫。
3. 切冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成大块，备用。冬瓜切成块后，便于煮汤时更容易入味。
4. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入排骨段和姜片，加入1汤匙料酒，开火煮沸，撇去浮沫。
5. 慢炖排骨：将锅中的汤保持在小火上，慢慢炖煮约40-50分钟，直到排骨变软，汤味浓郁。
6. 加入冬瓜和干贝：此时将切好的冬瓜块和干贝（如果使用的话）加入汤中，继续炖煮约20分钟，直到冬瓜熟透，变软入味。
7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，最后可以撒上一些枸杞增添颜色和营养，继续煮个几分钟，让枸杞融入汤中。
8. 完成：汤炖好后，可以将姜片和一些浮沫捞出，盛入碗中，热腾腾的冬瓜排骨汤就完成了。
蒜香西兰花
准备食材: 西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、切成小朵的西兰花清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀。
3、接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
3、然后加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
果仁菠菜
食材：新鲜菠菜 300克、枸杞 适量、杏仁 适量（可选其他果仁，如腰果、松子等）、蒜瓣 2瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精或味精 少许（可选）、红枣 适量（可选，增添甜味）、香油 适量
步骤：
1. 清洗菠菜：将新鲜的菠菜摘洗干净，去除根部并检查是否有虫叶。洗净后，用清水浸泡10分钟，去除泥沙。
2. 焯水：锅中加水，烧开后加入适量的盐，放入洗净的菠菜焯水，时间控制在1-2分钟，保持菠菜的绿意和营养。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3. 准备果仁：杏仁或其他果仁先用平底锅稍微干炒，火力要中小，炒至微黄色并有香气，注意不要炒焦。然后取出，待冷却后切成小块。
4. 准备调料：蒜瓣去皮切末，红枣切成小块，枸杞用水泡软备用。
5. 热锅凉油：锅中加少许油，油热后加入蒜末，小火炒香。
6. 翻炒菠菜：将焯水后的菠菜放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐，炒匀。翻炒时间不宜过长，保持菠菜的口感嫩绿。
7. 加入果仁和枸杞：在炒好的菠菜中加入切好的果仁、枸杞和红枣块，再翻炒均匀，最后滴入少许香油提香，即可出锅。
蒜香鸡爪
【做法】
鸡爪、葱姜蒜、小米辣
【做法】
1、鸡爪洗净后剁成小段，冷水下锅，放入葱段、姜片，少许料酒和盐，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟，捞出沥干水分。
2、锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣爆香。倒入鸡爪，翻炒均匀，根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，继续大火翻炒均匀，撒上葱花即可。
小白菜肉丸汤
所需材料：小白菜 200 克；猪肉馅 300 克；姜 适量（切末）；大葱 1 根（切段）；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；水 适量；香菜（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备食材：小白菜洗净，切段；姜切末，葱切段；香菜洗净备用。
2. 制作肉丸：猪肉馅放入大碗中，加入姜末、生抽、料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢肉丸更嫩滑，可以加入少量清水，继续搅拌至肉馅有黏性。
3. 揉成肉丸：取适量调好的肉馅，用手搓成大小适中的肉丸，放在一旁备用。
4. 煮汤底：锅中加入足够的水，放入葱段，开火烧沸。水开后，撇去浮沫。
5. 下肉丸：水烧开后，轻轻放入搓好的肉丸，用勺子轻轻搅动，防止肉丸粘在一起。保持中小火，煮约10分钟，肉丸煮至浮起，表示已熟。
6. 加入小白菜：此时，将洗净切段的小白菜加入锅中，继续煮5分钟，直至小白菜变软。
7. 调味：最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，如果喜欢清淡口感，可以加入鸡精调味，煮至所有食材熟透。
8. 出锅装盘：将煮好的小白菜肉丸汤盛出，撒上香菜点缀，即可享用。
平菇豌豆汤
所需材料：平菇：200克；新鲜豌豆：150克；干贝或瑶柱（可选）：适量；生姜：几片；枸杞：适量；盐：适量；鸡精或蘑菇精（可选）：适量；清水：适量
步骤：
1. 准备食材：平菇洗净，撕成小块。豌豆剥去外壳，备用。生姜切片。枸杞洗净备用。
2. 焯水平菇：将清水烧开，放入平菇焯水2-3分钟，去除一些杂质和腥味，捞出沥干备用。
3. 准备锅底：在锅中加入适量的清水，放入切好的姜片，开始煮沸。
4. 加入平菇与豌豆：水开后，先加入焯水后的平菇，再加入新鲜的豌豆，继续大火煮沸。
5. 煮汤：等汤再次煮沸后，转小火慢慢煮15-20分钟，确保豌豆熟透，平菇的香味散发出来。
6. 加入枸杞与调味：汤快煮好时，加入洗净的枸杞，继续煮3-5分钟。然后根据个人口味，加入适量的盐和鸡精（或蘑菇精），调味。
7. 完成：当所有食材都煮熟后，关火，捞出姜片，最后可以撒上一点香葱末增香，搅拌均匀，盛出享用。
蚝油生菜
食材准备：
生菜 500 克、蒜 3 瓣、蚝油、生抽、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 生菜洗净，蒜切末。
2. 碗中加入适量蚝油、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀，制成芡汁。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入生菜焯水 10 秒，捞出沥干水分，码入盘中。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 倒入芡汁，煮至浓稠，淋在生菜上即可。
这 8 道刮油菜做法简单，营养丰富，清爽解腻。在谷雨前后，不妨多做给家人吃，让您的腰围悄悄变小，身体更加健康！
