作为一个地道的嗦粉爱好者，我对米粉的热爱可以说是无法用言语表达的。每当吃到一碗美味的米粉，我总是能够感受到一种前所未有的满足和幸福。我要和大家分享的青椒肉沫拌粉，就是那种能够让我瞬间飙泪的美味。它的味道可以说是无敌了，每一口都充满了青椒和肉的香气，让人回味无穷。
食材清单五花肉：200克、米粉：300克、青椒：2个、大蒜：3瓣、小米辣：2个（可根据个人口味调整）、生姜：一小块、小葱：2根、干辣椒面：适量
制作步骤第一步：准备食材选取带有适量肥肉的部分，这样炒出来的肉沫更加香而不柴。将其清洗干净后切成细小的肉沫备用。
青椒去蒂去籽后切成小丁，生姜大蒜去皮切末，小葱洗净切段。小米辣可根据自己对辣度的喜好决定是否使用，并切成圈状。
第二步：米粉预处理取一个足够大的容器，将干米粉放入其中，加入足够的冷水没过米粉，浸泡大约半小时左右，使其充分吸水变软。
将泡好的米粉连同浸泡用水一同倒入锅中，开大火加热至沸腾，期间需要不断搅拌以防粘底。待水开后继续煮制五分钟，随后关火利用余温焖制七分钟。
将煮好的米粉捞出，迅速过一遍凉水，以去除表面黏液并停止加热过程，避免过度软化。接着加入一勺生抽和少许红油拌匀，使得米粉更加入味且不易结块。
第三步：炒制肉酱锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时下入肉沫，用铲子快速翻动，直至肉色变白。
向锅中加入一勺黄豆酱和一勺老抽，继续翻炒均匀，使肉沫充分吸收酱料的香味。
依次放入事先切好的生姜末、蒜末、小米辣以及适量干辣椒面，开中小火慢慢煸炒出香味。
往锅中倒入一碗清水，再加入一勺生抽、一勺蚝油以及适量盐和鸡精进行调味。待汤汁烧开后转小火慢炖一分钟左右，使所有食材的味道充分融合。
最后倒入少许水淀粉，开大火快速翻炒几下，使汤汁变得浓稠光亮。随即下入青椒丁，翻炒至断生即可关火。
第四步：拌粉享用将之前处理好的米粉铺在碗底，再将炒好的青椒肉酱均匀地浇在上面。
用筷子或者叉子轻轻拌匀，确保每根米粉都能裹上酱汁。
撒上葱花作为装饰，增添一抹清新的香气。
一碗色香味俱全的青椒肉沫拌粉就大功告成了！赶紧拿起筷子尝尝看吧！
小贴士在挑选五花肉时，建议选择肥瘦比例约为3:7的部位，这样炒出来的肉沫既有油脂的香滑又能保持适当的嚼劲。泡发米粉时不宜使用热水，否则容易导致米粉过于软烂，影响最终口感。炒制过程中火力不宜过大，以免肉类焦糊或者酱料烧焦产生苦味。如果喜欢更加麻辣的风味，可以在最后一步适量增加辣椒面的用量。
这道青椒肉沫拌粉不仅做法简单易学，而且味道超级赞，绝对是懒人必备的快手菜谱之一。无论是在家休闲时光还是工作日的快速晚餐，它都能给你带来满满的幸福感。赶快动手试试看吧，相信你也会像我一样被它的美味所征服！
