巨巨下饭的肉末腐竹，鲜辣入味，米饭杀手来袭！
嘿，小伙伴们，今天我要给你们安利一道超级下饭的神菜——肉末腐竹！这道菜简直是米饭的绝配，每次做这道菜，家里的米饭总是要遭殃，因为实在是太好吃啦！腐竹吸满了鲜辣的汤汁，每一口都是满满的幸福感，简直是舌尖上的盛宴！
食材准备：湿腐竹适量、前腿肉200克、小米椒、姜蒜适量、青椒一个、芹菜、老抽少许、红薯粉少许、盐适量、味极鲜、酱油适量、蚝油适量、水淀粉少许、料酒小半勺
烹饪步骤：1、前腿肉肥瘦分开，肥肉切片，瘦肉剁成肉末。瘦肉部分加少许老抽和红薯粉抓匀腌制一下，这样炒出来的肉末更鲜嫩。配料切好备用，小米椒切段，姜蒜切末，青椒切片，芹菜切段。
2、锅中放少许油，先下肥肉片煸炒出油脂。这样炒出来的菜会更香，而且不会油腻。待肥肉炒至微黄，油脂充分析出时，下肉末炒散。
3、肉末炒散后，加少许老抽上色，这样炒出来的菜颜色更诱人。然后烹入小半勺料酒，去腥增香。接着下姜蒜和小米椒爆香，炒出香味后下腐竹翻炒片刻。
4、腐竹翻炒片刻后，加盐、味极鲜酱油和蚝油调味。这些调料都是提鲜的关键，让腐竹更加鲜美可口。然后倒入一碗开水，焖煮几分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。
5、待腐竹焖煮至软烂入味时，淋入少许水淀粉勾薄芡。这样可以让汤汁更加浓郁，包裹在腐竹上，味道更加醇厚。最后下青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。
6、将炒好的肉末腐竹盛出装盘，撒上少许葱花或者香菜点缀一下，就可以上桌享用啦！
这道菜色香味俱全，绝对是家庭聚餐或者朋友聚会的佳肴哦！
小贴士：腐竹要提前泡软，这样炒出来的口感才会更好。炒肉末时加少许红薯粉腌制一下，可以让肉末更加鲜嫩可口。焖煮腐竹时加一碗开水，这样可以让腐竹更加软烂入味。勾芡时水淀粉不要放太多，以免影响口感。
好啦，今天的肉末腐竹就分享到这里啦！如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！相信你也能做出一道鲜辣入味、巨巨下饭的肉末腐竹哦！
