又到了吃莴笋的季节，清脆爽口的清炒莴笋丝，营养美味，一起来做吧！

准备食材：青笋，蒜末

制作步骤：

莴笋去皮，洗净后切成细丝。（可以使用刨丝器或者刀工好的朋友可以直接用刀切）将切好的莴笋丝放入清水中浸泡5-10分钟，去除多余的水分和涩味。（泡水后的莴笋丝会更加脆嫩）

锅里放入凉水，加入少许盐，1勺油，水开倒入笋丝，焯30秒左右捞出备用。

油热倒入蒜末炒出香味，倒入焯好的笋丝翻炒，加入米椒丝，适量盐，鸡精，翻炒均匀，淋点香油出锅。

小贴士：焯笋丝加入盐和油是为了让笋丝在过后不变色，还能保持青翠，同时也能减少草酸