虾滑肥牛卷是一道结合了虾滑的鲜美和肥牛的嫩滑的创意美食，口感丰富，营养均衡，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。下面是虾滑肥牛卷的制作步骤：

### 材料准备：

- 虾滑：200克（可以自己制作或购买现成的）

- 肥牛片：200克（尽量选择厚度均匀的肥牛片）

- 青红椒：各1个（切丝，用于装饰和调味）

- 大蒜：适量（切末）

- 葱：适量（切段）

- 生姜：适量（切片）

- 调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉

### 制作步骤：

1. **准备虾滑**：如果购买的是现成虾滑，可直接使用。如果自制虾滑，将虾仁去壳去肠线，用刀背剁成虾泥，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌至有粘性，成为虾滑。

2. **卷制肥牛卷**：将肥牛片铺平，放上适量虾滑，用肥牛片包裹虾滑，轻轻卷起，用牙签固定两端。

3. **腌制**：将卷好的肥牛卷放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、鸡精，腌制15-20分钟，让肥牛充分吸收调料的味道。

4. **烹饪**：锅中倒入适量油，加热至6成热，放入腌制好的肥牛卷，中小火煎至两面金黄。

5. **调味**：锅中留底油，加入大蒜末、葱段、生姜片炒香，然后加入适量水，将煎好的肥牛卷放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、鸡精调味，小火煮至汤汁浓稠。

6. **勾芡**：最后，用适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. **装盘**：将煮好的肥牛卷装盘，撒上切好的青红椒丝装饰即可。

### 小贴士：

- 虾滑与肥牛的比例可以根据个人口味调整，喜欢虾滑多一些的可以增加虾滑的用量。

- 肥牛卷在煎制时，要确保两面都煎至金黄，这样肥牛卷的口感会更加香脆。

- 煮肥牛卷时，火候不宜过大，以免虾滑和肥牛过熟变老。

虾滑肥牛卷的制作虽然需要一些耐心，但成品的美味绝对值得。希望你能享受制作和品尝这道菜的乐趣！