小米富含镁，也含烟酸、维生素B1、维生素B2、叶酸维生素B6、钾、磷、铁、锌等。小米蛋白质要优于小麦、水稻和玉米蛋白质，它是少数几种显碱性的谷物之一，很易消化。
小米之所以味道独特，是由于它的硅含量很高，硅是一种矿物质，能调节血液胆固醇水平和保持骨骼健康。小米中维生素 B1的含量位居所有粮食之首。
烹制后的小米（每100克）
水分 71.4%
蛋白质 3.5克
碳水化合物 1克
纤维 23.7克
热量 498千焦
小米：调理肠胃、调节胆固醇、有利骨骼健康
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