①喝牛奶解辣优先选择脂肪含量高的牛奶，即全脂奶。由于辣椒素是亲脂性的会和油份结合，因此全脂奶比低脂奶好。

②不要一下子就把牛奶吞进肚子里，最好是让牛奶在嘴里停留一会，含在嘴里，让牛奶中的酪蛋白能跟多的与原本附在舌头表面的辣椒素结合再带走。

③不要用常温牛奶或者热牛奶来解辣，最好选择冰牛奶。辣在经过神经传到大脑会被解读为“热”所以身体会作出流汗流鼻涕甚至眼泪这些反应。因此吃到辣的时候，冰牛奶会比常温/热牛奶有更好的解辣效果。

提示：如果有乳糖不耐受的朋友，可以选择酸奶或者现榨的、冰镇过的豆浆，也可以缓解辣度。