在中国传统文化中，二月二，龙抬头是一个重要的节日，从古至今，人们把龙抬头作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子，这一天，民间有吃“抬头菜”的习俗，不仅是为了满足口腹之欲，更是寄托人们对美好生活的祈愿和祝福，希望新的一年能够事业顺利、身体健康，二月二龙抬头，有钱没钱记得吃“抬头菜”，抬起好兆头，纳福接财，分享3道抬头菜的做法，一起来看看吧！
1、猪头肉
猪头常被用作祭祀的贡品，人们认为吃了猪头肉就能得到龙的护佑，预示着接下来的一年将风调雨顺、人财两旺，猪头作为“抬头菜”之一，象征着富贵和福气，吃猪头肉代表着希望新的一年能够有一个好的开头，生活富裕，事业兴旺。
香葱爆猪头肉
【材料】：卤猪头肉200克，豆豉1勺，料酒1勺，白砂糖适量，葱姜，油适量
【做法】：1、准备好材料后，先把卤猪头肉切成片，香葱切长段，姜去皮切丝。
2、锅中热油，放入猪头肉煸炒至表面微黄，加入豆豉，葱段，姜丝一起翻炒出香味，加入料酒和适量白砂糖炒匀即可。
2、鱼头
鱼在中国文化中是年年有余的象征，吃鱼头则意味着希望新的一年能够有一个好的开端，并且希望能够年年有余，生活富足。
剁椒鱼头
【材料】：花鲢鱼头2.5斤，大蒜1头，老姜1块，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，盐少许，剁椒适量，油适量，香葱适量
【做法】：1、花鲢鱼头买回来后，清洗干净，把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片。
2、锅中倒入适量水，煮开，把鱼头放入锅中，大火蒸3分钟，然后关火，把蒸出来的水倒掉，这水特别腥，多做这一步，蒸出来的鱼就没有腥味。
3、在蒸鱼头时处理大蒜，大蒜去皮后剁成蒜末，锅中倒入适量油，油热后把大蒜末倒入锅中，中小火煸至大蒜呈金黄色后捞出，油留着等最后用。
4、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把大蒜末铺在鱼头上，铺上适量剁椒，再次放入锅中，大火蒸10分钟就可以了，出锅前撒上香葱，再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上，就可以了。
3、鸭头
鸭头寓意着平安和健康，因为“鸭”和“压”谐音，吃鸭头有镇压病害、祈求平安的寓意。同时，鸭头也富含营养，能够滋补身体，增强体力。
干锅鸭头
材料：鸭头8个，生抽2勺，老抽1勺，郫县豆瓣酱1勺，红油火锅底料30克，冰糖适量，白砂糖，白酒2勺，干辣椒，八角，香味，花椒，葱姜蒜，油适量
做法：1、鸭头处理干净，放清水中加1勺白酒浸泡半小时，冷水入锅，焯水后捞出。
2、锅中倒少许油，放入冰糖炒出糖色后放入鸭头，翻炒均匀后加入生抽，老抽，白酒，辣椒，花椒，香叶，八角，大火煮开后转小火煮半小时，捞出对半切开。
3、锅中热油放入姜蒜煸出香味，放入郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒出香味后放入鸭头翻炒至鸭头都裹上料汁，再加少许糖提鲜炒匀即可。
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