大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间流逝得飞快，转眼之间，农历正月即将走完，我们也即将迎来新的一个月，农历二月份。而农历二月份，我们也将迎来新的一个节日，二月二龙抬头，也叫二月二龙王节。相传在二月二当天，龙王将会降临凡间微服私访，考察民情。所以，百姓们会通过杀猪宰羊，祭祀龙王，以祈祷新的一年风调雨顺、五谷丰登。同时，家家户户会在今天吃“龙食”，保平安，寓意吉祥安康一整年。而“龙食”的标志性食物，就属饺子和猪头肉了。虽然味道也算一绝，但是要举行节日聚餐，却是远远不够的。因此，二月二龙抬头，建议大家除了吃“龙食”，八道适合过节安排的聚餐菜也别错过，道道增补蛋白，节日氛围浓。喜欢的朋友，跟着我一起来学习做法吧。
一、腐竹焖牛腩
食材准备：牛腩、腐竹、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、腐乳、小米辣、葱花。
做法流程：
1.牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.腐竹提前泡软，然后准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，接着倒入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入腐乳、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再加入适量的清水大火煮开。
4.然后转移到砂锅焖煮四十分钟，接着加入腐竹煮十分钟收汁，再撒入一把小米辣和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、菠萝红烧排骨
食材准备：排骨、菠萝、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.菠萝去皮清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.然后加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着往加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的清水一起焖煮三十分钟，然后加入菠萝一起焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、包菜炒鸡腿
食材准备：包菜、鸡腿、蒜末、姜丝、干辣椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐、生抽、黑胡椒碎、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末、姜丝和干辣椒翻炒均匀。
3.炒出香味后。再加入包菜继续翻炒均匀，然后加入适量的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至包菜断生以后，即可出锅开吃。
四、酸菜炒牛肉
食材准备：牛肉、酸菜、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝和适量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净酸菜，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒，翻炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入酸菜大火翻炒均匀，炒出香味，接着加入炒好的牛肉一起翻炒。
4.然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、青椒炒肉
食材准备：青椒、瘦肉、姜丝、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入了姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，然后放入适量的白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、口蘑炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、青椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑和青椒，然后分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉一起煸炒，煸炒至鸡两面金黄后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑和青椒一起翻炒均匀。
4.炒软口蘑和青椒后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、农家小炒鸡
食材准备：鸡腿、姜蒜末、小米辣、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好姜蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉一起翻炒均匀。
3.炒至鸡腿肉两面金黄后。再加入蒜末、小米辣和葱段一起翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的白糖提鲜，然后再继续翻炒入味，即可出锅开吃。
八、豆芽韭菜炒肉
食材准备：瘦肉、韭菜、豆芽、蒜末。
做法流程：
1.清洗好的瘦肉切成薄片，再放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、花生油和姜丝一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆芽和韭菜，然后把韭菜切成小段备用。再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀，炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后。放入蒜末爆香，接着倒入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至韭菜豆芽变软。
4.接着加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，然后淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
