维生素对于人类生存的重要性,可谓是怎么强调都不为过。以维生素C来说,它就像一位不知疲倦、时刻坚守岗位的 “健康管家”,全方位地精心调节着人体的各项机能,是维持人体健康的关键要素。
一旦缺乏维生素C,人体的健康体系便会如同失去根基的大厦,瞬间陷入摇摇欲坠的危险境地。实际上,人体宛如一台构造极为精密,却存在诸多 “短板” 的仪器,在众多维生素面前,自身合成能力显得极为有限。许多维生素无法依靠人体自身的机制合成,只能依赖外界食物的摄入,通过 “吃” 这一简单却又关键的行为来获取。
然而令人感到匪夷所思的是,相关研究明确指出,在距今遥远的一亿年前,众多脊椎动物竟然普遍具备在体内自主合成维生素C的神奇能力。根据达尔文的自然选择学说,像这样对生物生存起着至关重要作用的功能,理应如同家族世代相传的珍贵 “传家宝”,在物种漫长的进化历程中,稳稳地延续下去,成为每个后代与生俱来的能力。
可现实却是,这种功能竟然莫名其妙地在进化过程中被淘汰了。我们都知道,盲肠由于在人体生理功能中所发挥的作用随着时间的推移逐渐减弱,在漫长的进化进程中被 “舍弃”,这一点我们还能够理解。
但合成维生素的功能,直接关联到人体最基本的生存需求,它的消失实在是让人难以理解。这不禁让人产生疑问,难道在这一特殊的情况下,被广泛认可的进化论真的 “失灵” 了吗?这个问题就像一块沉甸甸的巨石,沉甸甸地压在我的心头,无论我如何绞尽脑汁,都难以找到一个合理的答案 。
功能淘汰的科学推测当然,围绕这个问题,学术界众说纷纭,各种学说层出不穷。倘若我们依旧坚定地站在进化论这一边,那就必须深挖这一功能被淘汰背后,对人体可能存在的潜在益处。
在众多研究中,有一项观点颇具说服力。该研究指出,问题的关键并非合成维生素这一行为本身,而在于其复杂的过程。人体在体内自主合成维生素,实则是一场微观世界里的 “化学盛宴”,涉及一系列纷繁复杂的化学反应。
而化学反应,往往伴随着大量副产品的产生,这些副产品就如同隐藏在暗处的 “敌人”,可能会给人体带来意想不到的麻烦。以维生素C的合成为例,这一过程会产生过氧化氢。当过氧化氢在体内大量堆积时,就会引发一系列健康问题,不仅会导致细胞缺氧,还会让身体的 “营养感知系统” 陷入混乱。
明明身体急需营养补充,它却发出错误信号,让人误以为 “无需进食”。这对于生物体的生存繁衍而言,无疑是一颗随时可能引爆的 “定时炸弹”。
由此可见,体内自行合成维生素的过程宛如一团错综复杂的乱麻,不同营养物质的生物化学反应千差万别,复杂程度超乎想象,甚至让进化论在解释这一现象时都显得有些 “力不从心”。于是在漫长的进化过程中,生物体逐渐将补充营养的 “重任” 大部分转交给了食物。
精准营养方案然而世界各地的饮食结构和饮食习惯可谓千差万别。在中国,火锅、烧烤、串串深受大众喜爱,动物内脏、海鲜贝类频繁出现在餐桌上,饮食风格重油重盐。这样的饮食结构,使得我们体内碘和铜的含量较为充足,但钙、铁、锌以及维生素 B、维生素 C 等营养素却常常处于 “告急” 状态。
反观西方,牛奶、牛肉、羊肉等高脂高蛋白食物占据了他们饮食的主导地位,这使得他们在钙、维生素 B 和维生素 C 的摄入上相对充足。此外中国人烹饪蔬菜时,多采用烫、煮的方式,而维生素C化学结构不够稳定,遇热极易分解。
西方人则钟情于蔬菜沙拉,生食蔬菜使得维生素C得以最大程度保留。这也导致了中国人相较于西方人,更容易缺乏维生素C。
所以,在日常补充营养的过程中,我们切不可盲目行事,并非所有维生素都需要一股脑地补充,也不是补充得越多就越好。而是要充分考虑自身的饮食结构和习惯,有针对性地进行补充。
维生素背后的故事,远比我们想象的要复杂得多。从最初生物体无需额外补充,到后来必须依靠食物摄取,再到如今面临的营养均衡难题,这一过程充满了曲折。
如今,生活水平日益提高,食物种类愈发丰富多样,但营养问题却愈发凸显。这并非因为我们吃得不够,而是因为摄入不均衡。而实现营养均衡的关键,就在于选择正确的营养素种类以及控制合适的摄入量。所以说,“吃” 这件事,绝非简单的越多越丰富就好,而是要讲究一个 “恰到好处”。
文本来源@严伯钧 的视频内容