家里有两个上学娃,早餐吃什么呢?每一个妈妈都希望孩子吃饱、吃好,尤其是天冷了,在家吃得暖和点再出门,也能抵御早晨户外的寒冷。
来分享我家最近的早餐,这段时间我家孩子的爸爸总是出差,我早上又要做饭,又要送两个孩子,送完大的送小的,也是忙得不行。但再忙,早餐也是不能省的,简单一些,营养健康,一起来看看吧!
早餐一:牛奶、红糖红枣发糕、煎鸡蛋、煎肠、核桃仁。
红糖红枣发糕是我家喜欢的主食之一,以前也多次分享过做法,不需要揉面,特别简单:牛奶 160g、鸡蛋1个、红糖35g、面粉250g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干&红枣碎适量,全都放到一个容器里,搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜发酵。发酵完成后排气,分成小份放到烘焙纸杯或小碗里,七分满,二次发酵10-15分钟(室温低也可延长),开水上锅,蒸15分钟,关火焖2分钟再打开。
早餐二:牛奶燕窝银耳羹、鸡蛋灌饼、腰果、黑芝麻丸。
燕窝银耳羹是干的,用开水冲泡,焖几分钟就可以,再加入牛奶,口感更好。有时间的话,也可以自己买原料煮。
鸡蛋灌饼是我喜欢的早餐主食之一,以前不做饭的时候就经常在外面买,现在也经常在家做。一张长方形的饼皮,在平底锅里煎鼓,再挑一个洞,倒入蛋液,建议放两个鸡蛋,更好吃。
煎熟以后,刷上喜欢的牛肉酱或辣酱,再放上生菜叶、黄瓜条、胡萝卜条、鸡排、牛排这些食材,卷起来吃,营养健康,香极了。
早餐三:牛奶、自制黑芝麻面包、黄瓜虾仁炒鸡蛋
黄瓜虾仁炒鸡蛋清爽又好吃 ,营养又健康,早餐做起来又快,十分推荐。做法:大虾仁切小块,用料酒腌5分钟。炒锅上火烧热,放食用油,放打散的蛋液炒成鸡蛋块,盛出备用。锅里留底油,放虾仁炒至变红,放黄瓜条和鸡蛋块,加盐翻炒均匀即可。
黑芝麻面包是我用面包机一键式功能制作的,简单省事,特别方便,还挺好吃的。
配方分享一下:纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、白砂糖25g、高筋面粉260g、熟黑芝麻10g、耐高糖酵母粉3g,把这些食材按照这个顺序,放到面包机内桶里,启动一键式面包程序,就可以等着吃面包了。
早餐四:红枣紫米粥、包菜鸡蛋饼、煎香肠、葡萄。
紫米粥是我家冬天爱喝的营养粥之一,用的是云南墨江紫米,香软糯,煮粥非常棒,再加点红枣或红糖,补气养血,老少皆宜。
包菜也就是圆白菜, 把包菜切丝,和同样切丝的胡萝卜一起放小盆里,加入面粉和清水,再加一 点盐,拌成有黏性的蔬菜面糊。平底锅加热,刷油,放蔬菜面糊,整理出中间一个空间,打一颗鸡蛋进去,两面煎熟即可。
菜多、面少,口感好,营养足。即使是不爱吃菜的小朋友,也特别爱吃这个饼。
早餐五:紫米酒酿鸡蛋圆子、煮鸡蛋、肉松面包、华夫饼。
紫米酒酿是甜米酒,酒精含量非常低,再加高温一煮,不用担心酒精的事儿了。小锅里烧开水,先煮熟糯米圆子,都是我之前搓好了,冷冻在冰箱里的,煮熟后再倒入紫米酒酿和枸杞,煮沸后倒入鸡蛋液,形成蛋花即可。
华夫饼好久没做了,因为之前的三明治机被我搞坏了,这次从老家把很久以前的闲置三明治机带了回来,用起来还是挺顺手的。做法:一个鸡蛋、50g牛奶、70g低筋面粉、10g白糖混合成面糊,三明治机换上华夫饼盘,加热后刷油,倒一勺面糊,加热3分钟左右,能闻到香味,再继续加热1分钟左右取出即可。
这个做法适合现做现吃,没放泡打粉,如果想要更蓬松,可以在面糊里加适量泡打粉,出来的口感会更好。
早餐六:馄饨鸡蛋汤面、鲜花饼、腰果、黑芝麻丸;
鲜花饼是我家常备的小点心之一,无添加,保质期甜,外酥里嫩,我和孩子们都喜欢吃,下午喝茶或者孩子们放学后都会吃一块垫垫肚子,当早餐也是不错的。
热汤面是秋冬天常吃的主食之一,有时候也会提前炖一些排骨汤、鸡汤、羊肉汤等,用来煮面很香,煮面的时候顺便一起煮点馄饨,也挺好的。
早餐七:自制奶茶、煎馒头丁、玉米、黄瓜。
自制奶茶分享过多次了,小壶里煮开水,放茶叶煮出茶汤,过滤掉茶叶,再加冰糖和牛奶,搅拌均匀即可,试试吧,比外面买的奶茶健康多了。
蛋煎馒头的升级版,把一个大馒头切成小丁,用三个鸡蛋、一袋肉松拌饭海苔、少许盐搅拌成蛋液,把馒头丁放进去拌均匀,平底锅加热,刷油,放馒头丁煎熟即可,特别简单,还好吃,外焦里嫩的口感,很受孩子们喜欢。
早餐八:小米藜麦红薯粥、煮鸡蛋、原味喜饼、煎牛肉饼。
早上煮粥如果时间来不及,最好用的就是电饭锅的预约功能,小米、三色藜麦、去皮红薯放到锅里,加上清水,一键预约,早上起来就能吃,省心省力。
原味喜饼是买的成品,胶东特色面食,用鸡蛋和花生油揉面,不用水,松软可口,孩子们挺喜欢的。解冻后放在平底锅里烙一烙,加热一下,或者在烤箱/空气炸锅里加热一下,中间切开,夹上生菜和牛肉饼,就是一个简易版的中式牛肉堡。
早餐九:小米红薯粥、黄瓜鸡蛋饼、黑糯玉米、煎虾饼。
秋冬天的小米和红薯、玉米都是应季食材,小米和红薯煮粥,不用放糖都是甜甜的,健康营养好吃。
黄瓜切丝,和鸡蛋、少许面粉、盐混合成能流动的黄瓜鸡蛋面糊,平底锅加热,刷油,倒入黄瓜鸡蛋糊摊平,可以撒一些熟黑芝麻,增加营养。这个面饼很薄,一面定型后翻面,两面煎熟,卷起来切成小段就可以了。
平底锅、电饼铛都可以制作,简单省事,营养好吃。
以上这九款早餐搭配感觉如何呢?孩子健康成长,离不开日常饮食的营养。一日三餐,餐餐不能省,早餐更是很重要,无论是孩子还是大人,都要认认真真吃早餐!
美味需要分享,希望更多朋友喜欢!本次食谱分享结束,以后还会继续分享喜欢的饭菜做法,下次再见!